Итальянская кухня давно прославилась умением превращать простые продукты в стильные и очень вкусные блюда. И, наблюдая за тем, как готовят итальянцы, автор Дзен-канала "Тут вам не там" (18 ) отмечает два характерных признака: никаких сложных многочасовых рецептов и максимум эстетики в каждой тарелке. Именно поэтому такие закуски идеально подходят для новогоднего стола — готовятся быстро, выглядят празднично и каждый раз вызывают восторг у гостей.
1. Креветки с лаймовым кремом
Эта закуска часто появляется на итальянских рождественских столах. Секрет — в сочетании хрустящей панировки и нежного цитрусового крема.
Что понадобится:
креветки, панировочные сухари, смесь сушёных трав, арахисовое масло, соевое молоко, оливковое масло, лайм, яблочный уксус, соль и перец.
Как готовить:
Взбейте соевое молоко с маслом, уксусом и цедрой лайма до состояния воздушного крема. Очистите креветки, насадите их на шпажки, обваляйте в панировке с травами. Запеките 5 минут при 180 °C, смажьте оливковым маслом и доведите под грилем до румяности. Подавайте сразу, с порционными тарелочками лаймового крема — гости оценят.
2. Шарики из лосося и фисташек
Что понадобится:
сливочный сыр, копчёный или слабосолёный лосось, водка, пармезан, фисташки, перец чили, соль.
Как готовить:
Пробейте сыр, лосось, пармезан, водку и специи в блендере.Охладите смесь 30 минут. Сформируйте шарики и обкатайте их в дроблёных фисташках. Поставьте на красивую тарелку — выглядит дорого, делается за 10 минут.
Французская намазка на хлеб: готовится за 5 минут — а получается нежной и вкусной Рецепт французской сливочной намазки на хлеб
3. Мини-кейк с лососем и рикоттой
Это холодная закуска, которую удобно приготовить заранее.
Что понадобится:
солёное печенье, сливочное масло, рикотта, филадельфия, копчёный лосось, укроп, водка, ягоды можжевельника, соль и перец.
Как готовить:
Основа: измельчите печенье, смешайте с горячим маслом и утрамбуйте в кольцах.
Мусс: соедините рикотту, филадельфию, специи и немного водки. Выложите поверх основы. Украсьте лососем и охлаждайте минимум час. Получается нежно, освежающе и невероятно празднично.
4. Креветки под бренди со страчателлой и фисташковым песто
Сложнее предыдущих, но эффект вау. Италия любит такие блюда, когда немного хлопот, зато результат как в ресторане.
Что понадобится:
Для креветок: аргентинские креветки, бренди, сок апельсина и лайма, оливковое масло.
Для песто: фисташки, масло, перец и соль.
Как готовить:
Маринуйте креветки в цитрусовом соке 40 минут. Обжарьте по 20 секунд с каждой стороны, добавьте бренди и выпарите спирт. Приготовьте песто в блендере.
Подавайте: песто → креветки → ложечка страчателлы → цедра лайма. Эта закуска точно станет хитом вечера.
5. Итальянский новогодний "венок"
Простая, но эффектная закуска, которая украшает стол одним своим видом.
Что понадобится:
нарезанная салями, шарики моцареллы, оливки, артишоки, вяленые томаты, розмарин.
Как собрать:
На деревянные шпажки нанизывайте по очереди салями, моцареллу, овощи. Выложите шпажки по кругу, формируя "венок". Добавьте свежие веточки розмарина — аромат и вид будут праздничными. Идеально для тех, кто хочет создать атмосферу праздника без сложных рецептов.
Итальянские закуски обладают двумя качествами, которые идеально подходят к Новому году: быстро и красиво. Даже лёгкие блюда из подручных продуктов выглядят празднично и создают настроение. Дзен-канал "Тут вам не там" (18 ) напоминает, что главное не количество ингредиентов, а удовольствие от процесса и атмосфера, которую вы создаёте вокруг стола.
