В зимнее время года маринованный лук всегда есть в холодильнике каждой уважающей себя хозяйки. Он отлично подходит и к рыбе, и к мясу, и просто на хлебушек. Маринованный лук не только вкусный, но и полезный. Готовить его можно не только к праздникам, но и в будние дни как закуску для всей семьи, к любому блюду.
Рецепт №1. Лук с укропом и чили
Ингредиенты (на ~250 г лука):
- 2 средние луковицы (≈250 г)
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Перец чили — 1 шт. (по желанию, без семян)
- Сахар — 1 ч. л.–1 десертная ложка (по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Яблочный уксус — 2–3 ст. л.
Способ приготовления:
"Нарежьте лук тонкими кольцами/полукольцами. Добавьте рубленую зелень, чили, сахар и соль. Влейте яблочный уксус, аккуратно перемешайте (лук не мнём — он останется хрустящим). Оставьте под небольшим прессом на 10–15 минут. Готово. Если любите мягче, то обдайте лук кипятком 5 секунд и сразу охладите, затем маринуйте", - пишет автор Дзен-канала "Красилова Наталья / Food" (18+).
Одна ложка — и вы в Корее: "ленивая" тыквенная каша, которая растопит даже осеннюю хандру А нужно всего пять ингредиентов
Рецепт № 2. Медовый маринад — пикантный и хрустящий
Ингредиенты (на ~250 г лука):
- 1–2 луковицы (≈250 г)
- Мёд — 1 ч. л.–1 десертная ложка
- Уксус 6% — 1 ст. л. (можно 9%)
- Соль — ¼–½ ч. л.
- Молотый чёрный перец — щепотка
Способ приготовления:
"Лук очистить и тонко нашинковать полукольцами. Смешать с мёдом, уксусом, солью и перцем. Слегка примять руками, чтобы лук пустил сок. Подождать 30 минут в холодильнике — и можно подавать. Баланс вкуса: если хотите более "острое" послевкусие — добавьте ещё щепотку перца или пару капель уксуса; для мягкости — пару чайных ложек воды", — пишет автор Дзен-канала "Красилова Наталья / Food" (18+).
Рецепт №3. "Ночной" лук в банке — собрали и забыли до завтра
Ингредиенты (на банку 0,5 л):
- 1–2 луковицы
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ч. л. (или яблочный — чуть больше, по вкусу)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Холодная вода — для заливки доверху
- Зелень — по вкусу (свежая/замороженная)
Способ приготовления:
"На дно чистой пол-литровой банки положите лавровый лист и часть зелени. Слой лука → зелень → лук. Влейте масло, лимонный сок и уксус, добавьте соль и сахар. Долейте холодной воды "под горлышко", закройте крышкой и несколько раз переверните/наклоните, чтобы всё перемешалось. Уберите в холодильник на ночь. На следующий день — идеальный гарнир к рыбе и мясу", — пишет автор Дзен-канала "Красилова Наталья / Food" (18+).
Где использовать маринованный лук?
- К шашлыку, стейкам и люля-кебабу
- В селёдке под шубой и слабо солёной рыбе
- В шаурме, бургерах, хот-догах
- В салатах с томатами и огурцами
- К печёной картошке, плову, гречке
Свежие быстрые маринады храните в холодильнике: укропный и медовый — до 3–5 дней; "ночной" в банке — до 5–7 дней. Используйте стеклянные банки/контейнеры с крышкой. Если берёте уксусную эссенцию, строго разводите по инструкции на упаковке, в чистом виде её не используют.
