Маринованный халапеньо — это пикантная закуска, которая придаст яркий акцент блюдам, от супов и пиццы до мясных и овощных тарелок. Найти хороший рецепт не так-то просто. Автор Дзен-канала "уДачный проект" (18+) призналась: "Сама намучилась, пока искала рецепт, теперь пусть лежит под рукой". Способ приготовления прост, надежен и уже проверен временем и вкусом. А для его приготовления нужен только перец.
Подготовка перцев
Для начала — обязательно надеваем перчатки. Это не шутка: сок халапеньо может оставить сильный жгучий эффект на коже. Перцы тщательно моем, нарезаем кружочками толщиной от 5 до 10 мм. Особо семена не вычищаем — они частично высыпаются сами. Если хочется снизить остроту, можно дополнительно промыть кольца от оставшихся семян.
Беру рис, кабачки — и в банку: "легкий" салат на зиму, который съедается быстрее маринованных огурцов Бабушка закатывала его ведрами
Чтобы рассчитать точное количество рассола, сначала заполняем подготовленные баночки перцами — плотно и с небольшой горкой. Автор рецепта использовала три полулитровые банки. Затем заливаем одну из них водой и измеряем объем — его умножаем на количество банок. Рекомендуется приготовить рассол с запасом.
Рассол и термообработка
Для рассола на 1 литр воды добавляется 200 мл 9% столового уксуса, 2 столовые ложки соли и столько же сахара. Смесь доводим до кипения. После этого высыпаем все нарезанные перцы в кипящий рассол, снова доводим до кипения и сразу выключаем нагрев. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут подстоять.
После этого горячие перцы вместе с рассолом аккуратно раскладываются по банкам. Ёмкости закатываются стерильными крышками. На заключительном этапе банки можно перевернуть вверх дном, чтобы проверить герметичность. После полного остывания убираем заготовку в прохладное место.
Где использовать?
Готовый маринованный халапеньо отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами. Несколько колец придают пицце остринку, в бутербродах — пикантность, а в супах — особую глубину вкуса.
