Когда полки на кухне уже ломятся от банок с огурцами и помидорами, самое время добавить в заготовки что-то более сытное и необычное. Отличный вариант — салат из кабачков с рисом. Он хорош и в тёплом, и в холодном виде: можно подавать как самостоятельную закуску, использовать как гарнир или даже намазывать на хлеб. Это не только вкусно, но и очень удобно — зимой достаточно открыть банку, разогреть и подать к столу. ИА UssurMedia рассказывает проверенный пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- рис — 1 стакан;
- кабачки — 1,5 кг;
- морковь — 2 шт.;
- лук — 4 шт.;
- сладкий перец — 3 шт.;
- томатный сок — 500 мл.;
- вода — 500 мл.;
- растительное масло — 150 мл.;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- уксус 9% — 3 ст. л.
Шаг первый. Промываем и отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности. Затем выкладываем его на дуршлаг и убираем в сторону.
Шаг второй. Нарезаем лук мелкими кубиками, перец нарезаем соломкой, а морковь натираем на крупной терке. Далее в утварь с высокими бортами наливаем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем морковь, перец и обжариваем еще 7 минут.
Шаг третий. К овощам выливаем томатный сок и воду. После этого добавляем соль, сахар, доводим до кипения и варим еще 5 минут.
Шаг четвертый. Нарезаем кубиком кабачки и отправляем в сковороду к овощам. Также добавляем измельченные зелень и чеснок и тушим под крышкой несколько минут.
Шаг пятый. В последнюю очередь добавляем в сковороду рис, перемешиваем, готовим под крышкой минуты 4 и добавляем уксус. После этого блюдо должно покипеть еще минуту.
Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Приятного аппетита!
