Никакой газировки и соков в пакетах не было. Но на каждом дне рождения, свадьбе или выпускном стоял он — легендарный советский компот. Большая трёхлитровая банка, мутноватая жидкость с фруктами на дне — а вкус был такой, что хотелось пить ещё и ещё.
Готовили его заранее: варили из всего, что было под рукой. Чаще всего — из сухофруктов. В ход шли яблоки, груши, иногда сливы и даже вяленый абрикос. Кому везло — добавляли немного вишни для цвета. Сахара — щедро, "на глаз". Иногда — щепотка лимонной кислоты для кислинки.
А зимой доставали стратегические запасы — компоты, закатанные летом. Особенно ценился напиток из черноплодки с яблоком — густой, терпкий, с насыщенным вкусом. Его не только пили, но и закусывали: размокшие яблочные дольки считались лакомством.
Этот компот не просто утолял жажду. Он был символом уюта, домашнего тепла и настоящего застолья. Его ставили в центр стола рядом с салатами и холодцом, и наливали в гранёные стаканы — детям и взрослым. Без него праздник считался неполным.
Сегодня такие компоты можно повторить — и вкус детства вернётся с первой ложки.
