Кажется, что промывание макарон — это безобидная привычка, которая предотвращает их слипание. Но на самом деле это большая ошибка, которая портит блюдо. Почему это так, рассказали в издании "Usolie.info" (18+).
Оказывается, когда вы промываете макароны, вместе с водой смывается крахмал — важный компонент, который помогает соусу "прилипать" к пасте. Без крахмала соус просто стекает на дно тарелки, а сами макароны теряют вкус и становятся менее аппетитными.
Однако в двух случаях промывание макарон все еще может быть уместным: если вы готовите макароны заранее и планируете хранить их до ужина, и если вы используете лапшу для супа. После варки ее можно сполоснуть холодной водой, чтобы она не склеилась — тогда в тарелке суп будет выглядеть аккуратнее и вкуснее.
Чтобы избежать слипания макарон без промывания, важно соблюдать правильные пропорции и технику 3 правил:
- На 100 граммов макарон нужно 1 литр воды и 10 граммов соли.
- Используйте большую кастрюлю, чтобы макароны могли свободно "плавать" в воде. Чем больше места, тем меньше они будут склеиваться.
- Закладывайте макароны только в кипящую воду. Если вода недостаточно горячая, крахмал начнет выделяться раньше времени, и макароны слипнутся.
Читайте также:
Разделываю селедку этим ловким способом, выходит лучше магазинной — и без шкурки и костей
