Пятница — это отличная возможность не только расслабиться после насыщенной рабочей недели, но и удивить близких блюдами советской эпохи. Корр. ИА UssurMedia исследовал "Книгу о вкусной и здоровой пище" 1952 года выпуска и выбрал меню пятничного ужина, которое вернет нас в прошлое.
Первое блюдо: суп-пюре из салата
Состав:
зеленый салат — 800 граммов,
сливочное масло — 3 ст. ложки,
мука — 2 ст. ложки,
молоко — 5–6 стаканов молока,
сливки — 1 стакан.
Приготовление:
Отобранные и промытые листья салата на 1–2 минуты опустить в кипяток. После чего откинуть их на сито, дать стечь воде, пропустить через мясорубку с частой сеткой. Отдельно в кастрюле слегка поджарить муку с маслом, развести с горячим молоком, вскипятить, смешать с салатом и варить 15–20 минут. Затем добавить по вкусу соль, масло, влить еще стакан горячего молока или сливок и размешать.
Сервировка:
К супу на тарелке подать гренки.
Второе блюдо: салат из рыбы с помидорами
Состав:
филе рыбы — 200 граммов,
помидор — 1 шт.,
свежий огурец — 1 шт.,
вареный картофель — 3 шт,.
зеленый салат — 75 граммов,
корнишоны — 75 граммов,
майонез — 1/2 стакана,
уксус — 1 ст. ложка,
репчатый или зеленый лук — 50 граммов.
Приготовление:
Сваренную охлажденную рыбу (осетрину, севрюгу, белугу, судака, лососину) нарезать маленькими кусочками. Очищенные картофель, свежий огурец, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску, прибавить нарезанный зеленый салат. Перед подачей на стол продукты слегка посолить и смешать с соусом майонез и уксусом. Затем уложить горкой в салатник, поместив в центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг, по овалу, уложить кружки помидоров и огурцов.
Сервировка:
Можно салат украсить икрой — паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками семги, лососины, кеты, осетрины и маслинами без косточек. В салат можно прибавить репчатый или зеленый лук.
Третье блюдо: компот из свежих яблок и мандаринов
Состав:
яблоки — 250 граммов,
мандарины — 4 шт.,
сахар — 3/4 стакана,
вода — 2 стакана.
Приготовление:
Мандарины очистить, разделить на дольки и положить на тарелку. С кожуры мандарина срезать белую мякоть, а верхний слой (цедру) мелко нарезать в виде соломки и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать сахар, залить его горячей водой, размешать, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Сервировка:
Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложить в вазочки и залить сиропом.
