Варка свёклы — это настоящая кулинарная лотерея. Никогда не угадаешь: проварится ли она за час или останется "дубовой" даже после трёх часов кипения. ИА UssurMedia разобрало все рабочие способы, как приготовить этот корнеплод быстро, сохранив яркий цвет, витамины и тот самый сладкий вкус без водянистости.
Как быстро сварить свёклу в кастрюле (без запаха и потери витаминов)
Варка в воде — классика, но у неё есть два секрета: правильное начало и шоковое охлаждение.
Вариант 1. "Холодный старт" (для сохранения витаминов)
Этот метод идеален, если вам нужна максимально полезная и сочная свёкла.
- Подготовка. Тщательно вымойте корнеплоды. Критически важно: не срезайте хвостик и макушку. Через срезы вытекает сок, и свёкла становится бледной и "пустой" на вкус.
- Варка. Положите свёклу в холодную воду (солить нельзя, соль "дубит" овощ). Вода должна покрывать овощи примерно на палец. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 30 минут.
- Финал. Слейте кипяток и немедленно залейте свёклу ледяной водой (можно добавить лёд). Оставьте на 10–15 минут, меняя воду. Температурный шок доведёт овощ до готовности изнутри и "запечатает" яркий рубиновый цвет.
Вариант 2. "Масляный кипяток" (для ускорения)
Если нужно приготовить овощи чуть быстрее, используйте физику. Вскипятите воду в кастрюле. Аккуратно опустите свёклу и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Масло создаст на поверхности плёнку, температура кипения поднимется, и свёкла сварится быстрее. Варите под крышкой 30 минут.
В конце поместите кастрюлю под холодную струю на 10 минут.
Как приготовить свёклу в микроволновке (самый быстрый способ)
Микроволновка — спасение, когда гости уже на пороге, а винегрет не готов.
Способ 1. В пакете (самый чистый и быстрый)
Помойте свёклу, не очищая. Сделайте несколько проколов вилкой или кончиком ножа (чтобы не взорвалась). Положите корнеплод в пакет для запекания или обычный плотный полиэтиленовый пакет. Сделайте в нём пару отверстий для выхода пара. Готовьте на максимальной мощности 12 минут. Не открывая дверцу, оставьте свёклу внутри ещё на 15 минут — она "дойдёт" на остаточном тепле.
Для быстрого охлаждения переложите пакет в холодную воду.
Как сварить молодую свёклу за 7 минут?
Этот метод работает только с молодыми, некрупными корнеплодами. Используйте Способ 1 (в пакете) на полной мощности: 12 минут в печи + 15 минут отдыха внутри + 5 минут в холодной воде.
Напомним, ранее мы уже писали, что сделать до первого снега, чтобы всю зиму кататься без стресса, а на химчистке экономить до 20 тысяч рублей.
