Селедка под шубой — классика, без которой не обходится ни один российский праздник. Но что, если в этом году удивить гостей блюдом, которое выглядит как ресторанный шедевр, а готовится из самых простых продуктов? Известный кулинарный блогер (18+) Алена Митрофанова поделилась рецептом слоеного салата, который по вкусу и настроению полностью заменяет привычную "Шубу", но лишен ее главного недостатка — тяжести. Секрет кроется в обжаренных овощах и нежных плавленых сырках.
Подготовка ингредиентов
Главный секрет Алены — правильная текстура. Овощи не вареные, а обжаренные, что дает салату глубокий, "дымчатый" вкус.
- Овощи: Берут 5–6 картофелин, отваривают, остужают и натирают на крупной терке. Шесть яиц разделяют: белки натирают на крупной терке, желтки разминают вилкой в крошку (они пойдут на украшение).
- Сыр: Три плавленых сырка (лучше типа "Дружба" или "Орбита") кладут в морозилку на 30 минут. Подмороженные сырки натираются идеально и не липнут к терке.
- Зажарка: Большую луковицу мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Затем добавляют натертую морковь и жарят до мягкости. Смесь слегка солят.
- Рыба: Две крупные селедки (или 4 готовых филе) очищают от косточек и нарезают мелкими, аккуратными кубиками.
Сборка салата
Для идеальной формы Алена Митрофанова рекомендует использовать квадратную кулинарную форму размером 23 см. Сборка идет слоями, каждый из которых нужно слегка утрамбовать:
- Картофель. Первый слой. Его разравнивают, прижимают и смазывают соусом (майонез, смешанный со сметаной 1:1).
- Селедка. Выкладывается ровным слоем прямо на картофель.
- Плавленые сырки. Их лучше заранее смешать в миске с ложкой майонеза, чтобы слой лег плотно и не рассыпался.
- Лук с морковью. Обжаренные овощи распределяют сверху и покрывают сеточкой соуса.
- Белки. Финальный слой, который также смазывают соусом для сцепки.
Форму накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. За это время слои "поженятся", и салат будет резаться идеально.
Подача и лайфхаки
После охлаждения форму аккуратно снимают. Салат получается плотным и красивым. Из формы 23х23 см получается 9 внушительных порций. Если нарезать их еще пополам — выйдет 18 аккуратных квадратиков, как в кондитерской.
Украшение — это визитная карточка рецепта от Алены Митрофановой. Маринованные огурцы нарезают тончайшими пластинками овощечисткой, сворачивают в трубочки (розочки) и расставляют по поверхности. В центр каждой "розочки" кладут щепотку натертых желтков.
"Этот салат — моя палочка-выручалочка, — говорит Алена. — Он выглядит сложнее, чем "Шуба", но готовится быстрее, потому что не нужно ждать, пока сварятся свекла и морковь. А за счет сырков вкус получается сливочным и благородным".
Напомним, ранее мы уже писали, как приготовить салат "Сугробы" с копчёной курицей на Новый год — сочный, сытный, аппетитный.
