Мы привыкли использовать только нежные веточки укропа, а жёсткие стебли летят в мусор. Но именно в них сконцентрировано больше всего эфирных масел!
Приготовление собственной приправы — это не только способ сократить количество пищевых отходов, но и возможность получить насыщенный вкус и аромат, который значительно превосходит магазинные аналоги. Такая соль станет секретным ингредиентом, способным преобразить привычные блюда.
Ингредиенты:
- Жёсткие стебли свежей зелени (укроп, петрушка, кинза, базилик, зелёный лук) — плотно набитая миска.
- Крупная морская или каменная соль — в пропорции примерно 1:2 к зелени (на 100 г стеблей около 200 г соли).
- По желанию: сушёный чеснок, цедра лимона или перец чили.
Способ приготовления
Промойте стебли и обсушите их полотенцем. Мелко нарубите их и отправьте в блендер вместе с крупной морской солью (пропорция примерно 1:2). Пробейте до однородного зелёного состояния.
Расстелите тонким слоем на бумаге и дайте высохнуть при комнатной температуре 1-2 дня. Переложите в чистую сухую банку и плотно закройте. Посыпайте ею варёный картофель, запечённую рыбу или просто добавьте в салат. Хранится такая приправа в банке вечно.
Полезные советы:
Лучше всего подходят стебли укропа, петрушки, кинзы и зелёного лука. Избегайте грубых одревесневших черенков — они могут сделать текстуру слишком жёсткой.
Смешайте зелёную соль с паприкой, куркумой или сушёными томатами — получится универсальная смесь для мяса и овощей.
Держите банку в тёмном месте, вдали от влаги. При соблюдении условий приправа сохраняет аромат до двух лет, постепенно становясь только насыщеннее.
Читайте также: Беру банку кильки и сырок — через 10 минут шикарная закуска готова: бюджетный хит, который сметают со стола первым.
