Блюда, возвращающие в детство, — отдельный вид любви. В такие моменты люди становятся маленькими детьми, чувствуя трепет. В этот раз пришло время приготовить колбасу. Да не простую, а шоколадную. В арсенале каждой хозяйки есть свой рецепт. В нем могут присутствовать ингредиенты, которые никак не ожидаешь увидеть.
Известный кулинарный эксперт Елена Ландэ поделилась своим видением "блюда юности". Она в очередной раз подробно описала сам процесс приготовления, дав волю для творчества и фантазии. Здесь вы можете как использовать продукты, так и заменить их на более привычные вам. Однако что остается неизменным — это сама технология. Именно от ее соблюдения и зависит конечный результат.
Какую продукцию использует бренд-шеф:
- 150 г вареной сгущенки;
- 150 г сливочного масла;
- 50 г какао;
- 80 г молока;
- половинка чайной ложки соли;
- 60 г грецких орехов;
- 300 г печенья "Юбилейное";
- 120 г шоколада молочного или горького;
- кукурузный крахмал для обваливания колбаски.
Пошаговая инструкция:
1. В сотейник с толстым дном выложите сгущенное молоко, сливочное масло, порцию обычного молока, порошок какао и щепотку соли. Поставьте емкость на минимальный огонь. Сразу же начните активно работать венчиком, добиваясь полного объединения компонентов.
"Кстати, если не размешивать, то какао пригорит. Предупреждаю на берегу", — предупредила Ландэ.
2. Как только масса станет однородной и хорошо прогреется, положите поломанный на кусочки плиточный шоколад. Помешивайте до полного его расплавления, после чего сразу снимите сотейник с плиты.
3. В горячую шоколадную смесь высыпьте заранее поломанное кусочками печенье и порубленные орехи. Тщательно перемешайте массу лопаткой. Переложите полученную массу на лист кулинарного пергамента и сформируйте плотную колбаску желаемого диаметра. Плотно заверните края бумаги.
4. Отправьте сформированный рулет в морозильную камеру минимум на два часа. После полного застывания достаньте десерт, обильно обваляйте его в кукурузном крахмале (или сахарной пудре) для создания красивой "сырной" корочки и нарежьте порционными кружочками.
Тематическое фото. Фото: сгенерировано с помощью ИИ
Что еще добавить в шоколадную колбаску — эксперименты
- Положите чуть больше крупной кристаллической соли для создания пикантного сочетания со сладостью.
- Попробуйте вмешать в массу свеженатертую апельсиновую цедру, щепотку молотого кардамона или натуральную ваниль.
- Отлично дополнят десерт сушеная вишня, цукаты или щепотка молотого перца чили для легкой остроты.
Корр. ИА UssurMedia Арья Воронова рассказала, как вкусный десерт готовит ее мама:
"У моей мамы этот рецепт до сих пор записан в старой тетрадке. И каждый раз, готовя сладкое блюдо, она в нее заглядывает, чтобы не забыть, какое количество нужно. Отмечу, что в детстве это блюдо довольно часто встречалось на кухонном столе, теперь же — раз в 10 лет. Мама использует хороший какао-порошок — так, по ее мнению, колбаска получится идеальной. В ее рецепте нет орехов и других добавок — только базовые ингредиенты. Она не в нем ее обваливает, а горячую массу сразу кладет на пищевую пленку, придает нужную форму и в морозилку".
Ранее мы писали про французский пирог из яблок от Ивлева, который разом затмил шарлотку. Также шеф рассказал про рецепт домашней сгущенки, которой нужно полить домашнюю выпечку.
