Свёкла для винегрета или селёдки под шубой не всегда требует нескольких часов у плиты. Небольшие корнеплоды готовятся быстрее крупных, а микроволновка позволяет заметно сократить ожидание. При этом время зависит от размера овощей, их плотности и мощности техники. ИА UssurMedia рассказывает, как приготовить мягкую и вкусную свёклу разными способами.
1. Как сварить свёклу в кастрюле
- Хорошо промойте корнеплоды, оставив кожуру и хвостики целыми. Переложите в кастрюлю и налейте воду так, чтобы она полностью покрывала овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев.
- Небольшую свёклу начинайте проверять примерно через 30–40 минут. Крупным экземплярам может понадобиться значительно больше времени. Готовность определяют ножом или шпажкой: они должны легко проходить до середины.
- После приготовления слейте горячую воду и охладите овощи. Холодная вода помогает быстрее остудить свёклу и облегчает очистку, но не заменяет варку, если сердцевина осталась твёрдой.
- Добавлять масло ради повышения температуры кипения не нужно: пара ложек не даст заметного ускорения.
2. Как приготовить свёклу в микроволновке
Вымытую свёклу положите в посуду, предназначенную для микроволновой печи, добавьте немного воды и накройте крышкой с отверстием для выхода пара.
Для небольших корнеплодов можно начать с 8–12 минут на высокой мощности. Затем осторожно проверьте мягкость. При необходимости продолжайте нагрев короткими интервалами по 2–3 минуты. После выключения оставьте свёклу под крышкой на несколько минут: температура внутри выровняется. Открывайте посуду аккуратно, направляя горячий пар от себя.
Если используете пакет, он должен иметь маркировку, разрешающую нагрев в микроволновке. Обычный пакет для хранения продуктов для этого не подходит.
Чтобы ускорить приготовление, очищенную свёклу можно нарезать одинаковыми кусочками и готовить в подходящей закрытой ёмкости с небольшим количеством воды. Ориентируйтесь на мягкость, а не только на таймер.
3. Как приготовить свёклу в мультиварке
Налейте воду в чашу в соответствии с инструкцией прибора. Вымытые корнеплоды разместите в корзине для приготовления на пару и выберите соответствующий режим. Начинайте проверять небольшую свёклу через 40–60 минут. Крупная может готовиться дольше. Следите, чтобы воды хватало на весь цикл.
4. Как запечь свёклу в духовке
Вымойте и обсушите корнеплоды, заверните каждый в фольгу и выложите на противень. Запекайте при 180–190 °C. Небольшая свёкла может стать мягкой примерно за 45–60 минут, крупной потребуется больше времени. Проверяйте середину шпажкой. Полчаса — слишком короткий ориентир для большинства целых корнеплодов.
Запекание удобно тем, что овощ не контактирует с водой и сохраняет насыщенный вкус.
Какой способ выбрать для салата?
Для быстрого приготовления удобна микроволновка, для нескольких крупных корнеплодов — кастрюля, а для более выраженного вкуса — духовка. Перед нарезкой полностью остудите свёклу. Для винегрета нарезанные кубики можно отдельно смешать с небольшим количеством растительного масла, а затем соединить с остальными ингредиентами — так они будут меньше окрашиваться.
Ни один способ не сохраняет абсолютно все питательные вещества. Чтобы избежать лишней тепловой обработки, проверяйте готовность и прекращайте нагрев, как только свёкла стала мягкой.
Напомним, ранее мы рассказывали про "метод одного пальца". Он помогает отмыть черный панцирь на сковороде за считанные минуты.
