Наваристые супы выходят на первый план в осенне-зимний период. И хотя до главного праздника далеко, пора вкусить насыщенное блюдо. Сегодня речь пойдет о настоящем короле — борще. Однако именно на его приготовление уходит большое количество времени.
Однако современный ритм жизни часто диктует свои правила, и хозяйкам приходится искать способы приготовить любимое блюдо быстрее, не потеряв при этом в качестве и вкусе. Александр Белькович услышал подписчиков и нашел выход из ситуации. Он показал, как приготовить блюдо с характерным ароматом и насыщенным вкусом. Главный секрет кроется в правильной параллельной обжарке овощей и использовании сытной фасоли с тушенкой. Такой суп не только согреет в холодный день, но и порадует гармоничным балансом кислинки, сладости и пряных ноток.
Что пригодится:
- 500 г говяжьей тушенки;
- 200 г свеклы;
- 150 г. белокочанной капусты;
- 1 шт. моркови;
- 1 шт. репчатого лука;
- 150 г белой консервированной фасоли в собственном соку;
- 2 ст.л. с горкой томатной пасты;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. яблочного уксуса;
- 1 ст.л. сахарного песка;
- 2 шт. лаврового листа;
- несколько горошин душистого перца;
- 40 мл подсолнечного масла;
- 10 г петрушки;
- Соль (по вкусу).
Для подачи лучше использовать 20% сметану.
Подробное описание от Александра Бельковича:
- В глубокую кастрюлю влейте два литра горячей воды и отправьте емкость на плиту закипать. Не ждите, а сразу поставьте на разогрев сразу две сковороды с небольшим количеством растительного масла. На одной сковороде начните пассеровать тертую свеклу, а на вторую кухонную утварь положите измельченную морковь.
- Тонко нашинкуйте свежую капусту и аккуратно опустите ее в закипевшую воду. Сразу же бросьте в кастрюлю лавровый лист и несколько горошин душистого перца для аромата.
- К обжаривающейся моркови добавьте репчатый лук, нарезанный аккуратной тонкой соломкой. Продолжайте тушить овощи на среднем огне до достижения легкой полуготовности.
- К почти готовой свекле добавьте качественную томатную пасту, немного сахарного песка для баланса вкуса, яблочный уксус. Этот компонент не даст бордовому цвету исчезнуть. Потом зачерпните два половника кипятка прямо из кастрюли с капустой. Перемешайте и тушите эту смесь ровно одну минуту.
- Переложите обжаренные лук с морковью в общую кастрюлю. Следом отправьте туда же консервированную или заранее отварную фасоль вместе с жидкостью из банки. Доведите содержимое до активного бульканья (кипения).
- Введите в кастрюлю тушеную свеклу. Убавьте нагрев до среднего и проварите суп еще в течение нескольких минут, чтобы вкусы объединились.
- На свободной сковороде слегка прогрейте мясную тушенку, добавив к ней пару ложек бульона из кастрюли, после чего переложите мясо в борщ.
- За 2–3 минуты до выключения плиты посолите блюдо по вкусу, добавьте мелко порубленный свежий чеснок и щедро присыпьте измельченной петрушкой. Снимите готовую кастрюлю с конфорки, плотно накройте крышкой и оставьте борщ "отдохнуть" на 5–10 минут, чтобы он стал еще более наваристым и ароматным.
Ранее мы писали, какая закуска обошла квашеную капусту. На нее приготовление понадобится всего лишь два дня, поэтому готовьте не одну, а сразу 10 банок.
