Тыква нередко остаётся лежать до зимы, потому что домашние не хотят ни кашу, ни запеканку. Но в виде тонких сладких рулетиков её съедают быстрее магазинных конфет. Корреспондент ИА UssurMedia испытала рецепт на себе, и приготовила пастилу из тыквы и яблок без грамма сахара, проверила время сушки и выяснила, как добиться эластичной текстуры. Спойлер: большая часть лакомства исчезла в тот же вечер.
Рецептом полезного десерта поделилась автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+). В составе нет добавленного сахара: сладость пастиле дают спелая тыква и яблоки.
Ингредиенты:
- очищенная тыква — 1,5 кг;
- яблоки — 1 кг;
- апельсиновая цедра, сок или корица — по желанию.
Лучше выбирать тыкву с ярко-оранжевой мякотью, а яблоки — кисло-сладкие. Такое сочетание делает вкус насыщенным и не приторным.
Способ приготовления:
Тыкву очистите от кожуры и семян, затем нарежьте небольшими кусочками. Яблоки разделите на четыре части и удалите сердцевины. Кожуру пока оставьте: содержащийся в ней пектин поможет сделать пастилу более эластичной.
Запекайте тыкву и яблоки при 200°C примерно 30 минут. Если тыква сухая, добавьте на дно формы немного воды. Готовые яблоки слегка остудите и снимите с них кожуру. Соедините мякоть с тыквой и измельчите блендером до однородного пюре. На этом этапе можно добавить апельсиновую цедру, немного сока или щепотку корицы.
Распределите массу по листам для пастилы слоем 3–5 мм. Сушите при 55°C около 6–8 часов. Точное время зависит от влажности плодов, толщины слоя и мощности прибора. Готовая пастила не должна липнуть к пальцам. Снимите её с листов, сверните рулетиками и нарежьте небольшими кусочками.
Личный опыт корреспондента ИА UssurMedia Ангелины Петровой:
"Я приготовила пастилу из тыквы и кисло-сладких яблок, распределив пюре слоем около 4 мм. В электрической духовке при 60°C с конвекцией она сушилась почти восемь часов. Готовый пласт легко отделился от пергамента, не крошился и хорошо свернулся. Больше всего понравился вариант с апельсиновой цедрой. Главное — распределять пюре равномерно, иначе края пересохнут раньше середины", — поделилась корреспондент ИА UssurMedia.
Часто задаваемые вопросы:
— А что делать, если нет сушилки?
— Тыквенно-яблочную пастилу можно приготовить в электрической духовке. Распределите пюре по пергаменту и сушите при 50–60°C с конвекцией. Отвод влаги организуйте только так, как разрешено инструкцией к духовке. Оставлять приоткрытой дверцу газового прибора небезопасно.
— Как хранить домашнюю пастилу?
— Полностью высушенные рулетики сложите в чистую герметичную банку или контейнер. Храните в сухом прохладном месте, защищённом от солнца. Если пастила осталась мягкой и влажной, безопаснее держать её в холодильнике и съесть в ближайшее время.
Такую заготовку можно подавать вместо магазинных конфет. В составе — только тыква и яблоки, а вкус легко менять с помощью цитрусовой цедры или корицы.
Ранее мы сообщали, как сделать "зеленое" масло на зиму всего из 1 пучка укропа. Заготовку удобно добавлять в горячую гречку, макароны, картофельное пюре и овощи.
