Готовое масло с травами в магазине нередко стоит около 350 рублей за небольшую упаковку. Между тем его легко приготовить дома, самостоятельно выбрав состав и количество зелени. Автор Дзен-канала "Огородные шпаргалки" (18+) рассказал о простом способе заготовки, который занимает около 10 минут без учёта замораживания.
"Раньше я покупал готовые намазки и тратил на них немало денег. Теперь смешиваю масло со свежей зеленью самостоятельно — получается дешевле и ароматнее", — отмечает автор.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 200 г;
- свежий укроп — 50–60 г;
- соль — небольшая щепотка.
Лучше выбирать натуральное сливочное масло жирностью 82,5%. Его необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Как приготовить зелёное масло за 10 минут:
Укроп тщательно промойте и обязательно высушите. Лишняя вода сокращает срок хранения заготовки и может привести к появлению кристаллов льда.
Удалите грубые стебли, а нежную зелень мелко порубите ножом. Измельчать укроп в пюре необязательно: небольшие кусочки сохранят выраженный аромат и приятную текстуру. Соедините зелень с мягким сливочным маслом, добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте. Выложите массу на пищевую плёнку или пергамент, сформируйте плотную "колбаску" и уберите в морозильную камеру.
Через два часа заготовку можно нарезать порционными кружочками. Ещё один удобный вариант — сразу разложить массу по небольшим силиконовым формам.
Рецепт "зеленого" масла. Фото: Сгенерировано ИИ
Четыре добавки для нового вкуса
Базовый рецепт легко изменить:
- С чесноком. Добавьте к маслу три измельчённых зубчика — получится пикантная намазка для хлеба и горячих блюд.
- С четырьмя видами зелени. Смешайте укроп, петрушку, базилик и зелёный лук в равных пропорциях.
- С острым перцем. Половины небольшого стручка чили хватит для выразительной остроты.
- С лимонной цедрой. Добавка хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами и запечёнными овощами.
На 200 г масла рекомендуется брать не более 60 г зелени. Если её окажется слишком много, заготовка может получиться рыхлой и водянистой.
Как хранить?
В холодильнике домашнее масло с зеленью можно держать в закрытом контейнере до 7–10 дней. В морозильной камере порционные кусочки сохраняют вкус и аромат примерно 3–4 месяца.
Заготовку удобно добавлять в горячую гречку, макароны, картофельное пюре и овощи. Один кружок можно положить на стейк или рыбу сразу после приготовления. А для быстрого завтрака достаточно достать порцию заранее и намазать на тёплый хлеб.
