Кабачковая икра — универсальное блюдо на нашем столе. Ее подают как намазку на хлеб, густой соус или самостоятельный гарнир. Сделать эту закуску сможет даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 400 г моркови
- 500 г лука
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 острого перца
- 2–3 ст. л. томатной пасты
- 10–12 г соли
- 7 г сахара
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты
Рецепт пошагово
Нарежьте овощи кубиками и обжарьте лук с морковью. Затем добавьте кабачки, перец, чеснок и томатную пасту, после чего тушите массу 1 час. Тщательно перебейте содержимое блендером до однородности.
Всыпте соль, сахар и лимонную кислоту, а затем кипятите смесь еще 15–20 минут. На следующий день закуска порадует нежным вкусом с пикантными нотками. Для долгого хранения на зиму добавьте 2 ст. л. 9% уксуса.
Из личного опыта: острый перец придаст пикантность, но при заболеваниях ЖКТ его лучше исключить.
Этот простой рецепт поможет быстро переработать урожай кабачков. Нежная текстура и богатый аромат непременно удивят ваших близких. Приятного аппетита!
