Конец лета — лучшее время для заготовок, которые избавят от зимней рутины на кухне. Авторы Дзен-канала «О Фазенде. Загородная жизнь» (12+) делятся рецептом густой заправки. Она сэкономит часы готовки: достаточно открыть банку, добавить основу в бульон с картофелем, и всего за 15 минут ароматный домашний борщ окажется на столе.
Пропорции для идеальной заготовки
- Свёкла — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Томаты — 1 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 4 ст. л.
- Сахар — 1 стакан
- Уксус 9% — 100 мл
Из указанного объема выходит 10 полулитровых банок.
Технология приготовления шаг за шагом
- Свёклу и морковь натрите на терке. Лук нарежьте кубиком, перец — соломкой. Томаты пюрируйте блендером или протрите через сито.
- Обжарьте лук на масле 7 минут до прозрачности. Добавьте остальные овощи, всыпьте соль и сахар. Тушите массу на медленном огне 60 минут.
- За 5 минут до конца влейте уксус. Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Важные нюансы
Из личного опыта. Для консервации берите только обычную соль без йода, чтобы банки гарантированно не вздулись. Если вы чувствительны к кислым блюдам, слегка уменьшите порцию уксуса в рецепте.
Приятного аппетита!
