Картофель — универсальная культура, которая пользуется популярностью. Что только не готовят из этого овоща: его жарят, запекают, варят. Он служит как основным ингредиентом, так и незаменимым гарниром.
Константин Ивлев, например, знает, как нужно пожарить идеальную картошку с золотистой и аппетитной корочкой, а также сделать ее настолько вкусной, что фри отойдет на второй план.
Александр Белькович пошел другим путем и сделал пирог, который напоминает немного заливной, но "тесто" получается легким и совершенно невесомым, а основу пирога составляет отварной картофель в мундире. Звучит уже вкусно. Здесь собрались настолько разные ингредиенты, но все вместе они создадут идеальный баланс вкуса и качества. Готовится он достаточно легко, но чтобы процесс готовки прошел еще быстрее, подготовьте все продукты заранее. Что делать после уборки чеснока и лука - рассказали здесь.
Для этого рецепта вам нужно:
- 1 кг молодой картошки;
- 480 г консервированной горбуши;
- 100 г шпината;
- 3 шт. яиц;
- 150 мл сливок жирностью 20%;
- 2 ч. л. итальянских трав;
- 2 зубчика чеснока;
- Половинка помидора;
- 100 г сыра сулугуни;
- 30 мл подсолнечного масла;
- Соль, перец (по вкусу).
Александр Белькович описал весь процесс приготовления:
1. Застелите форму для выпечки слегка смятой пекарской бумагой и смажьте растительным маслом (около 10 мл). Выложите на дно отваренные заранее в кожуре клубни картофеля. Надавите на них плоским дном тяжелого стакана, а затем ложкой равномерно распределите получившееся пюре по дну и стенкам емкости, формируя бортики.
2. Очистите консервированную горбушу от костей, разберите мякоть на небольшие кусочки и выложите поверх картофельной базы. На сковороде разогрейте немного масла, бросьте два измельченных чесночных зубчика и слегка подрумяньте их до появления устойчивого аромата.
3. Крупно порвите руками свежий шпинат, выложите его в сковороду к чесноку и припустите буквально 60 секунд. Приправьте солью с черным перцем. Переложите полученную зеленую массу вместе с пряным маслом следующим слоем поверх рыбы.
4. Измельчите сыр на крупной терке и засыпьте им слой из шпината и рыбы. Свежий помидор нашинкуйте аккуратными дольками.
5. В глубокой миске соедините три яйца, сливки и одну чайную ложку средиземноморских (итальянских) трав. Хорошо взбейте смесь венчиком до гладкой структуры. Поставьте форму с пирогом на противень, равномерно залейте яично-сливочной массой, красиво разложите сверху томатные дольки и присыпьте остатками сушеных трав.
6. Переместите противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте блюдо 20–25 минут до золотистой корочки и полного застывания заливки.
Когда можно приступать к дегустации блюда?
Необходимо дать блюду время остыть и зафиксироваться, а уже после нарезать на порционные кусочки. В горячем виде не стоит его делить, иначе начинка может "развалиться".
Личное мнение автора статьи Арьи Вороновой:
"Мне рецепт напомнил заливной пирог, только в более современной и легкой версии. Здесь жидкая масса состоит из двух ингредиентов, и ее трудно назвать тестом. Получается, что начинка идеальным образом сочетается. На первый взгляд, ингредиентов много, но все они между собой нашли баланс. Вкусное, непривычное и необычное блюдо с оригинальным вкусом".
