Сейчас самый разгар сезона закаток, когда хочется запечатлеть вкус уходящего лета. Но что делать, если классические маринады с уксусом и лимонной кислотой вам надоели или противопоказаны? Оказывается, сохранить помидоры свежими и ароматными можно гораздо проще, без агрессивных добавок и сложных рассолов.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг (берите мясистые и плотные)
- Вода фильтрованная — 1,2 литра
- Соль, сахар и уксус не используйте.
Способ приготовления
Вымойте томаты и обсушите. Нарежьте кружочками или крупными дольками: мелкие — на 4 части, крупные — на 6. Простерилизуйте банки, наполните их дольками, но не утрамбовывайте.
Залейте крутым кипятком до горлышка, накройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой (дно застелите тканью). Доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут с момента закипания, сообщает (18+) кулинарный блогер Наталья Калнина.
Достаньте, закатайте ключом. Не переворачивайте и не кутайте, оставьте остывать при комнатной температуре. Эта заготовка выручает в любой зимний день. Попробуйте закрыть пару баночек — и вернете себе август посреди января.
Отзывы
"Когда-то мама так делала. Морозильных камер не было, в магазине зимой свежих овощей тоже не было, вот и закатывали помидоры на зиму. Но она не лила в них кипяток. Плотно накладывала в банки и стерилизовала. Получались дольки в собственном соку. Ели зимой с маслом, луком", — написала Анна Снегова.
"Я давно уже так делаю. Только я на дно кладу одну горошину перца и соли на кончике чайной ложки. Получается огонь!", — добавила Елена Завгородняя.
