В конце лета баклажаны мигом заменяют кабачки и уже становятся достойной альтернативой. И если одни любят делать из них разные заготовки, то другие предпочитают есть их только что приготовленными, например в салатах и иных закусках. Синенькие хорошо сочетаются с другим ингредиентом — морковью по-корейски. Они буквально создают идеальный баланс вкуса, аромата и текстуры.
Александр Белькович показал, как создать блюдо из привычных продуктов, которые "покажут" вам, как правильно сочетать все ингредиенты. Всего 20 минут — и на столе уже шедевр, как из лучших ресторанов. Телеведущий доказывает, что готовить можно легко и довольно просто, а банальный салат из огурцов и помидоров уйдет на второй план.
Вам понадобится на 2 порции:
- 1 шт. баклажана;
- 1 шт. красного болгарского перца;
- 2 стебля сельдерея;
- 1/3 часть красного лука;
- 80 г моркови по-корейски.
Для заправки:
- 50 мл соевого соуса;
- 2 ст. л. яблочного уксуса;
- 1 ст. л. кунжутного масла;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 3 небольших зубчика чеснока.
Для красивой подачи:
- 15 г кинзы;
- 10 г черного и белого кунжута;
- 30 мл подсолнечного масла;
- Соль (по вкусу).
Тематическое фото. Фото: сгенерировано с помощью ИИ
Как приготовить:
1. Нашинкуйте овощ брусочками среднего размера. Телеведущий для удобства сначала режет на крупные кружочки, а потом на ломтики. Щедро пересыпьте заготовку солью и выдержите 15 минут, чтобы ушла лишняя горечь. После этого тщательно промойте кусочки от соли и обсушите их бумажным или тканевым полотенцем.
Александр Белькович советует, не мельчит при нарезке баклажанов.
2. Соедините в небольшой емкости соевый соус, сахарный песок, яблочный уксус, кунжутное масло и продавленный через пресс чеснок. Перемешайте до растворения кристаллов сахара.
3. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Выложите баклажаны и готовьте на умеренном огне до появления аппетитной золотистой корочки, стараясь как можно реже перемешивать ломтики, чтобы сохранить их форму.
4. Сладкий перец и фиолетовый лук нашинкуйте тонкой соломкой, а затем лук с помощью рук "разбейте". у вас получатся тонкие ломтики. Стебли сельдерея предварительно очистите от жестких волокон и также нарежьте короткими брусочками. Переложите всё в глубокую салатную миску.
5. Добавьте к овощам готовую морковь по-корейски, влейте подготовленную ранее заправку и аккуратно перемешайте.
6. Добавьте к овощному ассорти обжаренные баклажаны и еще раз слегка перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл ингредиенты.
7. Выложите блюдо на красивую тарелку, обильно присыпьте смесью кунжутных семян и украсьте свежими веточками кинзы.
Опыт
"Я приготовила блюдо с первого раза. Что хочу сказать: это один из лучших салатов с баклажанами, что я пробовала. Здесь получается довольно пикантное сочетание ингредиентов, если добавить немного остринки, или сама морковь по-корейски получилась довольно жгучей. Старалась делать всё по расписанной инструкции, и да, я не ожидала, что вкус поразит настолько. Единственный нюанс: я не стала украшать, как это сделал Александр Белькович, а всё положила слоями и перемешала", — поделилась успешным приготовлением Татьяна Измайлова.
