Начиная с августа и заканчивая глубокой осенью, длится время заготовок. Если огурцы и помидоры являются фаворитами, то лечо из баклажанов отходит на второй план. Многие хозяйки, обливаясь потом, стараются закрутить как можно больше банок не только с проверенными рецептами, но и с чем-то новеньким. И пусть в приходится долго стоять у раскаленной плиты, поверьте — когда зимой весь дом наполняется бодрящим ароматом сладкого перца, чеснока и томатов, понимаешь, что каждая минута летних трудов стоила того
На Дзен-канале "Едим дома" с Юлией Высоцкой (18+) опубликовали рецепт пикантной закрутки на холодный период. В этом рецепте собрались воедино все краски лета. Предлагают не откладывать дело до октября, а уже сейчас взять рецепт на заметку.
Вам пригодятся:
- 300 г помидоров;
- 600 г баклажанов;
- 3 шт. болгарского перца;
- 2 шт. репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 40 г растительного масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 2 ч. л. уксуса;
- 1/2 ч. л. красной паприки.
Мариную грибы за 2 часа, как Белькович: шампиньоны с чесноком да лучком — "навернут" быстрее шашлыка Летом всегда готовлю ароматное блюдо
Способ приготовления:
1. Нашинкуйте овощи крупными ломтиками или брусочками, щедро пересыпьте солью и оставьте на 15–20 минут. Это позволит избавить плоды от лишней горечи и вытянуть сок. Очищенные лук и чесночные зубчики мелко накрошите, высыпьте в казан или сотейник с раскаленным растительным маслом и томите на умеренном огне до мягкости и полупрозрачности.
2. Свежие помидоры окатите крутым кипятком, снимите с них тонкую кожицу и отправьте очищенную мякоть в емкость к луку. С помощью кулинарной толкушки или картофелемялки разминайте помидоры прямо в посуде до образования густой массы. Сладкий болгарский перец освободите от семян, нашинкуйте аккуратными кусочками и высыпьте в томатный соус.
Тематическое фото. Фото: сгенерировано с помощью ИИ
3. Слейте с баклажанов выделившуюся жидкость, переложите их к остальным овощам, добавьте соль и свежемолотый перец. Убавьте нагрев до среднего и томите заготовку под крышкой около 60 минут, периодически помешивая. За пару минут до завершения варки влейте 6%-й уксус и тщательно вымешайте овощное ассорти.
4. Разлейте кипящее лечо по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и герметично закатайте крышками.
Корки и очистки смородине важнее всего: бросаю под куст и радуюсь обилию урожая — метод бабушкиМнение
Своим опытом приготовления поделилась Галина Станиславовна:
"Очень жаль, что баклажаны на наших кухнях часто остаются в тени классических огурцов и томатов. На мой взгляд, именно баклажан дает консервации ту самую благородную бархатистую текстуру, сытность и глубокий, насыщенный вкус. А перчик цили сделает ее более пикантной и "согревающей". В холодный период такое лечо идет нараспашку: его можно подать и как самостоятельную закуску, и как шикарное дополнение к запеченному мясу или простым отварным гарнирам".
