Многие хозяйки привыкли готовить рис по старинке: поставить кастрюлю на огонь, ждать закипания воды, следить, чтобы крупа не пригорела и не превратилась в вязкую массу. Но есть способ, который позволяет отказаться от постоянного контроля у плиты.
Оказывается, рис можно приготовить без обычной варки — просто запарить его кипятком. Такой метод особенно понравился тем, кто ценит своё время и хочет получить рассыпчатый гарнир с аккуратными зёрнами. Своим способом поделился автор Дзен-канала "Эликсир Жизни" (18+).
"Главная проблема при варке риса — сложно угадать правильный момент. Стоит немного передержать крупу, и вместо рассыпчатого гарнира получается клейкая каша. При запаривании всё происходит иначе: рис постепенно впитывает горячую воду и доходит до готовности без активного кипения", — пишет автора.
Никакой горячей воды: как правильно мыть сухофрукты и почему — лайфхакГлавный секрет — правильно подготовить крупу...
Перед запариванием рис нужно тщательно промыть. Это один из самых важных этапов.
На поверхности зёрен находится лишний крахмал, который как раз и делает готовый рис липким. Поэтому крупу промывают несколько раз, пока вода не станет практически прозрачной. После этого рис можно использовать для приготовления.
Особенно хорошо для такого способа подходят:
- длиннозёрный рис;
- басмати;
- жасмин.
Именно эти сорта лучше сохраняют форму и дают тот самый рассыпчатый результат.
Способ приготовления риса без варки
Для простого гарнира понадобится:
- 1 стакан риса;
- 2 стакана кипятка;
- соль по вкусу;
- немного сливочного масла по желанию.
Пошаговое приготовление:
Хорошо промойте рис несколько раз. Переложите крупу в толстостенную посуду или термос. Залейте кипятком в пропорции 1:2. Добавьте соль и при желании кусочек сливочного масла. Плотно закройте крышкой. Укутайте ёмкость полотенцем и оставьте на 40–60 минут. За это время рис постепенно впитает воду и станет мягким.
Сочные перцы "по-советски" — фаршированные овощами: идеальная закуска зимой к мясу Просто кладу в них — всё, что на грядке
Почему рис получается рассыпчатым?
При обычной варке зёрна постоянно находятся в движении из-за кипения воды. Из-за этого они могут повреждаться и выделять больше крахмала. При запаривании процесс идёт медленнее. Рис спокойно набухает, сохраняет структуру и не превращается в однородную массу. Именно поэтому такой гарнир часто получается похожим на тот, который подают в ресторанах: отдельные зёрнышки легко отделяются друг от друга.
Автор "Эликсира Жизни" (18+) отмечает, что после знакомства с этим способом перестал регулярно варить рис на плите.
"Главное удобство в том, что не нужно стоять рядом и контролировать кастрюлю. Залил кипятком, закрыл — и занимаешься другими делами. В итоге получается нормальный рассыпчатый гарнир, а не рисовая масса", — поделился автор.
