Холодные супы в жаркое время бьют все рекорды по приготовлению. Они с легкостью отодвинули солянку, борщ и даже своих конкурентов — свекольник и окрошку. Всегда хочется попробовать что-то новое и необычное. Александр Белькович в блоге (18+) поделился двумя рецептами холодных супов, которые затмят своим вкусом любое блюдо.
Легкие блюда готовятся из привычных ингредиентов, которые можно найти в любом магазине. Они не требуют специальной подготовки или навыков. Достаточно подойти к приготовлению с хорошим настроением и окунуться полностью в кулинарный процесс, который не заставит вас стоять у плиты в течение долгого времени. Два рецепта — отличная альтернатива, чтобы выбрать суп под свои кулинарные предпочтения. А может быть, вы решитесь и создадите сразу два блюда?
Испанский холодный суп Сальморехо
Записывайте ингредиенты на 4 порции:
- 200 г белого хлеба;
- 600 г красных помидоров;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл воды;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. винного уксуса;
- 2 шт. яиц;
- Пару слайсов хамона;
- Соль, перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Создайте нежную томатную основу: Крупно порубите спелые сочные помидоры и пшеничный хлеб, после чего отправьте нарезку в чашу кухонного комбайна или блендера. Туда же забросьте очищенные зубчики чеснока, влейте немного питьевой воды, винный уксус, оливковое масло и щепотку соли. Тщательно пробейте все ингредиенты на высокой скорости до получения гладкой, бархатистой кремовой текстуры.
2. Куриные яйца отварите до плотного желтка (вкрутую), остудите, очистите от скорлупы и измельчите на мелкой терке непосредственно в порционные тарелки с супом перед самой подачей. Дополните композицию тонкими аппетитными ломтиками сыровяленого хамона.
3. Сдобрите готовое блюдо ароматным черным перцем и завершите подачу, сбрызнув суп сверху несколькими каплями оливкового масла холодного отжима.
Как ускорить процесс: отварите яйца заранее, пока они будут охлаждаться, подготовьте все продукты и начните готовить испанский суп.
Холодный суп из баклажанов
"Готовится быстро, запоминается надолго", — написал Александр Белькович в телеграм-канале (18+).
Для этого рецепта вам пригодятся следующие продукты:
- 3 баклажана;
- 1 головка чеснока;
- 1 репчатая луковица;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- 500 мл питьевого йогурта;
- 2 ст. л. винного уксуса;
- 10 г кунжута;
- 10 г кинзы;
- 10 мл оливкового масла.
Приготовление:
1. Подготовка: возьмите сезонные баклажаны, положите их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Затем возьмите неочищенный лук и чеснок; у второго от головки отрежьте краешек, а у лука — "попку". Эти два ингредиента станут прекрасной составляющей для будущего блюда. Положите все овощи к баклажанам, отправьте в духовку на 25 минут при 200 градусах. Не истечет указанное время, а вы уже начнете вдыхать аромат печеного чеснока.
"Это очень аппетитно", — говорит кулинарный мастер.
2. Достаньте овощи из духовки, вы услышите "скворчание" баклажанов, оставьте их до остывания. Через 30 минут снимите кожуру с синеньких. Отправьте овощ в погружной блендер. С легкостью снимите кожуру с карамелизированного чеснока и отправьте туда же. Такие же действия проделайте и с луком, не забыв снять кожицу. Налейте воды. По словам Бельковича, хоть он и прописал точное количество, но советует использовать воду "на глаз". Добавьте ко всем продуктам питьевой йогурт. Всыпьте кориандр (не переборщите, специя ядреная), соль и уксус. Пробейте все до однородности.
"Благодаря йогурту получится нежный крем-суп", — заключил повар.
3. Подача: украсьте кусочками баклажана (Белькович оставил половинку для презентации) и кинзой, оливковое масло вылейте "по кругу", а завершает красивое оформлениекунжут.
Мнение
Жительница Приморья Татьяна Д. поделилась своими впечатлениями от приготовления крем-супа из баклажанов:
"Всем, кто так же, как и я, любит синенькие, советую приготовить. Сочетание всех продуктов вместе — это песня. Я не любительница таких видов супов, лучше борща поесть, но как же я ошиблась. Рада, что не перевела продукты, а приготовила достойное блюдо, которое моим близким пришлось по душе".
