Скоро наступит 2027 год. Красная Огненная Коза любит яркие и необычные блюда. Одним из таких являются хрустящие орешки с песочным тестом. Эффектная закуска с красивой подачей готовится в разы быстрее, если соблюдать все рекомендации кулинарных мастеров.
Елена Ландэ внесла свою лепту и сделала закуску еще лучше. Например, она заменила сливочное масло на другой ингредиент, который намного ярче раскрывает вкус икры. К тому же такое блюдо можно увидеть не на каждом новогоднем столе, хотя делается оно элементарно.
"Ореховые тарталетки с икрой. Или икра в орешках", — написала Елена Ландэ в личном блоге (18+).
Что пригодится:
- 180–190 г муки;
- 1 яйцо;
- 90 г сливочного масла;
- 1/4 ч. л. разрыхлителя;
- 30–40 г сахарного песка;
- щепотка соли.
Для начинки: красная икра и кремчиз или маскарпоне (замените им сливочное масло).
Как приготовить орешки
Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром. Добавьте яйцо, соль, муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто. Разделите массу на небольшие одинаковые кусочки и разложите их в ячейки орешницы. Выпекайте до золотистого цвета, затем полностью остудите заготовки.
Вкусная начинка — залог успеха
Для наполнения используйте кремчиз — он получается нежнее и легче, чем традиционный масляный крем. Также подойдет маскарпоне. В каждую половинку орешка положите немного сливочного сыра и красной икры. Соедините заготовки попарно и переложите на блюдо.
Полезные советы:
При желании часть муки можно заменить цельнозерновой или ржаной — орешница справится и с таким тестом. Главное, не класть слишком много теста в формы: толстые песочные половинки получатся тяжелыми и будут хуже сочетаться с начинкой.
Елена Ландэ отдает предпочтение икре горбуши. Она как нельзя лучше сочетается со сливочным вкусом сыра.
Автор статьи Арья Воронова лично приготовила закуску и поделилась своими впечатлениями:
"Заменила орешки на покупные тарталетки — и провела "репетицию" новогоднего стола, решив заранее опробовать блюдо. Кремчиз подошел идеально, заменив сливочное масло. Икра прекрасно сочетается с этим ингредиентом. Теперь осталось приготовить сами орешки, потому что я нигде не встречала такую оригинальную подачу. Уверена, что близкие оценят мои старания и с удовольствием попробуют праздничную закуску".
Ранее мы писали, что можно приготовить из белокочанной капусты. Рецепт немного "суфле" с хрустящей корочкой и мягкой начинкой — здесь.
