Молодая картошка ценится за нежный вкус и тонкую кожицу, однако именно ее очистка часто становится самой неприятной частью приготовления. Кожура плохо снимается ножом, прилипает к пальцам, забивается под ногти и оставляет на коже темные следы. При использовании обычного ножа вместе с кожицей нередко срезается и часть мякоти. В результате обработка килограмма картофеля занимает много времени, а небольшие клубни заметно уменьшаются в размере.
Существует более быстрый способ, для которого понадобятся только крупная соль и плотный пакет. Абразивные кристаллы помогают снять непрочную кожицу механически, не затрагивая значительную часть мякоти. Об этом рассказал автор Дзен-канала "Лайфхаки для Дома | Просто" (18+).
"Кожура у недавно выкопанного картофеля еще не успевает стать плотной. Она легко отделяется при трении, но при этом плохо захватывается лезвием. Если пытаться очистить клубни ножом, приходится соскребать поверхность небольшими участками. Особенно неудобно обрабатывать мелкий картофель: он скользит в руках, а вместе с кожицей снимается заметный слой продукта", — отметил дачник.
При этом полностью очищать молодую картошку требуется не всегда. Если клубни свежие, целые и хорошо вымытые, тонкую кожицу можно оставить. Но для некоторых блюд хозяйки предпочитают ее удалить, чтобы картофель получился более гладким и аккуратным.
Как очистить молодую картошку солью
Для этого способа понадобятся:
- 1 кг молодой картошки;
- 2–3 столовые ложки крупной соли;
- плотный чистый пакет;
- дуршлаг.
Вместо пакета можно использовать кастрюлю или контейнер с надежно закрывающейся крышкой.
Тематическое фото. Фото: Сгенерировано ИИ
Шаг 1. Вымойте клубни
Картофель необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить землю, песок и другие загрязнения. После мытья клубни не следует вытирать насухо. Поверхность должна оставаться влажной: так соль лучше распределится и не будет сразу осыпаться на дно пакета. Одновременно картофель стоит перебрать. Клубни с зелеными участками, выраженными повреждениями или признаками гнили использовать нельзя.
Шаг 2. Добавьте крупную соль
Влажную картошку складывают в плотный пакет и насыпают сверху 2–3 столовые ложки соли. Лучше выбирать крупную каменную соль. Ее кристаллы работают как мягкий абразив и помогают отделить тонкую кожицу. Мелкая соль быстрее растворяется во влаге, поэтому эффект от нее может быть слабее. Если пакет тонкий, можно вложить его во второй, чтобы он не порвался во время обработки.
Шаг 3. Перетрите картошку в пакете
Пакет необходимо плотно закрыть, оставив внутри немного воздуха. После этого картофель энергично встряхивают и перетирают руками через полиэтилен примерно 40–60 секунд. Клубни соприкасаются друг с другом и с крупными кристаллами соли. Благодаря трению большая часть тонкой кожицы отслаивается. Слишком сильно давить на картофель не нужно. Молодые клубни могут быть нежными, поэтому при избыточном усилии на них останутся вмятины и повреждения.
Шаг 4. Промойте картофель
Обработанную картошку пересыпают в дуршлаг и тщательно промывают холодной водой. Потоком воды удаляются остатки соли и отделившаяся кожура. Если на некоторых участках кожица сохранилась, их можно слегка потереть пальцами или мягкой стороной чистой губки. После промывания картофель готов к варке, запеканию или жарке.
Бутылку надеваю на руку и радуюсь своей смекалке: дома смеются, но эффект обалденныйРезультат зависит от свежести клубней
Чем моложе картошка и тоньше ее кожура, тем быстрее она снимается. Если картофель уже долго хранился и поверхность стала плотнее, соль не заменит полноценную очистку ножом или овощечисткой. Поэтому способ лучше всего подходит для недавно выкопанных небольших клубней примерно одинакового размера.
А тем, кто не хочет использовать полиэтилен, подойдет кастрюля с крышкой. Картофель складывают внутрь, добавляют крупную соль, плотно закрывают и встряхивают емкость примерно минуту. Кастрюлю нужно держать обеими руками, чтобы крышка не открылась.
Также можно использовать пластиковый контейнер, рассчитанный на контакт с пищевыми продуктами. Главное, чтобы крышка фиксировалась достаточно надежно.
