Вот и прошла первая половина лета, значит, и вторая пройдет стремительно. Пора задуматься о том, какие заготовки приготовить на зиму. Если с классическими закрутками все понятно, то есть и совершенно новые, о которых мало кто слышал. Если вы хотите попробовать небанальные закуски, которые на новогодний стол и подать не стыдно, пора обращаться за рецептами к Юлии Высоцкой.
Телеведущая любит готовить зимние салаты. Именно этот она увидела в одном из журналов и решила сразу опробовать его на деле. По словам знаменитости, это блюдо однозначно придется по вкусу всем любителям маринованного лука, рассказали на Дзен-канале "Едим дома" (18+).
Салат из огурцов с горчицей, луком и правильно подобранными специями станет вкусным "воспоминанием" о лете. Благодаря перцу чили блюдо в банке смотрится достаточно ярко и небанально. Признавайтесь, сколько раз вы пробовали именно зимние салаты — лечо и разные закуски из кабачков не считаются.
Огурцы по-корейски — так и просятся в рот: без возни со стерилизациейИнгредиенты на две 0,7-литровые банки:
- 1 кг свежих огурцов;
- 1 литр воды;
- 500 г репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. соли;
- 1 шт. перца чили (ориентируйтесь на свой вкус);
- 1 шт. лаврового листа;
- 1 ст. л. семян желтой горчицы;
- 1/2 ч. л. семян кориандра;
- 1/2 ч. л. черного перца горошком;
- 1/2 ч. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Как сделать небанальную заготовку:
1. Сперва лук нарезать полукольцами, а все огурцы кольцами. Сначала обильно все продукты посолить, перемешать и оставить все на целые сутки. Спустя указанное время положить содержимое тарелки на дуршлаг. Сок, который выделился не выливайте, он еще пригодится, поэтому перелейте его в другую емкость для сохраснности.
2. Возьмите две чистые стеклянные банки. Плотно заполните их смесью из огурцов и лука, равномерно пересыпая слои произвольно нарезанным чесноком и кусочками жгучего перца.
3. Соедините вместе остальные компоненты для рассола и поставьте на огонь. Доведите жидкость до активного кипения.
4. Выбор способа хранения:
Вариант быстрого употребления (холодный): Наполните банки с огурцами приготовленным рассолом. Стерилизовать их не нужно — просто закройте крышками и уберите в холодильник. Закуска приобретет идеальный вкус через неделю.
Вариант консервации на зиму (горячий): Залейте овощные слои бурлящим маринадом. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте их в течение 10 минут. После этого закатайте крышками, переверните вверх дном и дайте им полностью остыть при комнатной температуре.
Полезный лайфхак: Излишки маринада не требуют тепловой обработки. Перелейте их в небольшую бутылку и держите в холодильнике — в течение недели эту жидкость можно использовать как пикантную заправку для любых свежих салатов.
Полезные секреты: салат станет еще вкуснее
Для этой закуски идеально подходят молодые, упругие огурцы с тонкой кожицей и мелкими семечками. Именно такие зеленцы дадут отменный хруст.
Не шинкуйте лук слишком тонко, иначе в процессе маринования его структура размякнет, и полукольца потеряют форму.
Если вы предпочитаете деликатный вкус, уменьшите количество перца чили или полностью замените его мелко нарезанным сладким болгарским перцем в той же пропорции.
Хранение
Готовое блюдо храните в прохладном месте в стерилизованных банках под плотными крышками. Для этого как нельзя лучше подойдет холодильник, а ваш небанальный салат простоит так в течение двух месяцев. Например, перед непосредственной подачей в него всегда можно долить немного масла и добавить свежей зелени для более яркого летнего вкуса.
Личное мнение автора статьи Арьи Вороновой:
"Отличная замена привычным закускам из кабачков с морковью. Я обожаю огурцы, и маринованный лук всегда заходит на "ура". Думаю, что салат многим понравится. Он готовится быстро, без лишней возни, и как нельзя лучше разнообразит зимнее меню, радуя своими летними красками".
