В жаркий день окрошка кажется настоящим спасением, но у нее есть достойная альтернатива. Эта похлебка готовится в разы быстрее самого популярного летнего супа.
В ее состав не входят колбаса и квас, зато естьт сытный картофельный бульон и холодное молоко. В результате получается невероятно вкусное блюдо, сообщает "Совет да Еда" (18+).
Готовим правильную основу
Возьмите 500 г картофеля, нарежьте на кусочки и положите в кипящую воду (800 мл). Добавьте мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и соль. Важный нюанс: бульон должен быть слегка пересоленным, а картошки в кастрюле — много. Варите на слабом огне 15 минут до мягкости картофеля.
Ключевой прием: холодная заливка
Главное отличие этого блюда — финальная сборка в тарелке. Налейте горячую картофельную основу в глубокую тарелку до половины. Положите 2 столовые ложки сметаны. Долейте холодное молоко до краев тарелки и перемешайте.
Подача летней похлебки
Обязательно подавайте блюдо с зеленым луком и свежим хлебом. Сначала макните перо лука в соль и надкусите, затем откусите хлеб, а следом выпейте глоток похлебки.
Вы получите густой, ароматный и очень экономный суп. Его изюминка — контраст горячего картофеля и холодного молока, что делает блюдо полноценной заменой окрошке без лишних хлопот с нарезкой.
Личный опыт
Я помню эту похлебку с детства в деревне у бабушки. Все каникулы мы с братьями ждали именно ее, а не окрошку. Свои овощи, молоко и сметана от коровы — так вкусно, что ум отъешь!
