Настало время приготовить пироги с сезонными продуктами. И пока интернет пестрит рецептами с капустой, зеленым луком и яйцом, Константин Ивлев решил показать другое вкусовое сочетание. Именно пирог с капустой и салями станет таким шедевром на вашей кухне.
В нем прекрасно сочетаются все продукты, блюдо получается довольно нажористым, аппетитным и с характерной корочкой. Время приготовления займет немного времени, главное — подготовьте все ингредиенты заранее. Так вам будет проще и быстрее сотворить кулинарное чудо.
Константин Ивлев остался в полном восторге от своего результата.
Вам понадобится:
- 350 г печеного картофеля;
- 1 шт. репчатого лука;
- 150 г салями;
- 2 шт. куриного яйца;
- 200 г сыра;
- 1 ч.л. копченой паприки;
- Щепотка свежего тимьяна;
- 100 мл сливок с жирностью 33%.
Пошла клубника — закупаю творог пачками: летняя запеканка с базиликом за 10 минут — теперь мой любимый рецепт "Самый вкусный на свете", — рассказал Константин Ивлев
Для песочного теста:
- 2 шт. куриного яйца;
- 50 г сахарного песка;
- 20 г соли;
- 200 г сливочного масла;
- 450 г муки.
Как готовить Ивлев:
1. Начните с готовки теста. Шеф уверен, что оно довольно легкое и простое, поэтому вооружайтесь миксером — вперед. В глубокую миску высыпьте муку, разбейте яйца, добавьте мягкое сливочное масло, сахар и соль. И начните все перемешивать. Ивлев это делает при помощи кулинарного миксера.
2. Готовое тесто положите в круглую форму и утрамбуйте с помощью рук, сформировав небольшие бортики. Кулинар сначала визуально и с помощью пальцев отмечает, где они будут находиться, и только потом приступает к процессу. Обязательно все примните, чтобы было одной толщины. Возьмите вилку и начните ею делать насечки, так дно теста будет дышать и иметь возможность равномерно выпечься.
"Это обязательно", — говорит Ивлев.
3. Уберите тесто в холодильник, чтобы оно стабилизировалось. На этот процесс будет достаточно всего лишь 10 минут, пока вы будете готовить начинку.
4. На сковородку положите много сливочного масла и поставьте ее разогреваться на плиту. Возьмите заранее готовый картофель и начните его произвольно нарезать. Константин Ивлев делает это быстро, с помощью ножа и пары ловких движений. По его словам, можно сделать более эстетичную нарезку: ломтиком, кубиков или кольцами. Здесь ориентируйтесь на свой вкус. Весь нарезанный картофель отправьте на сковородку.
5. Возьмите салями и нарежьте на небольшие ломтики. Шеф уже использует нарезку, поэтому у него кусочки и так уже тонкие. Лук сразу же нарежьте полукольцами. В это время сразу отправляйте два продукта к картофелю, обязательно посолите, поперчите и хорошенько прижарьте.
6. Приступите к соусу: на мелкой терке заранее измельчить сыр, поместить его в более глубокую посуду и разбить в него яйцо, затем влить сливки, положить паприку, свежий тимьян. Перемешать с помощью вилки.
7. Достаньте из холодильника тесто, выложите на него начинку и сверху залейте соусом. Выровняйте последний слой с помощью вилки. Сделайте "старым" методом: выравниванием с помощью небольшого постукивания о стол.
8. Разогрейте духовку до 170 градусов, опа́льте заливной пирог на 50 минут. После того, как вы вынули блюдо, обязательно дайте ему отдохнуть в течение 15 минут.
Мой личный опыт
"Я не думала, что у меня получится песочное тесто с первого раза. Именно этого процесса я опасалась больше всего. Заранее подготовила все необходимые ингредиенты, следовала советам Ивлева — и вуаля. У нас на столе уже красуется сытное блюдо. Домашние были в полном восторге. Единственный момент — использовала не салями, а сама тонко нарезала сырокопченую колбасу. Получилось вкусно и ярко", — о своем успехе рассказала Арья Воронова.
