Наступил сезон клубники — значит, пора приготовить с ней быстрое, простое блюдо, которое не заставит вас стоять у плиты часами летом. В жаркую погоду хочется больше времени проводить на свежем воздухе, а не в душном помещении. Но если вы не знаете, как разнообразить завтраки или давно не готовили выпечку, смело берите рецепт на заметку. Тем более шеф Всея Руси показал и рассказал обо всех тонкостях блюда.
"Рецепт самый вкусный на свете", — уверен Константин Ивлев.
Продукты для запеканки:
- 650 г творога;
- 4 шт. куриных яйца;
- 3 ст. л. манки;
- 10 г зеленого базилика;
- 100 г сахарного песка;
- 300 г клубники;
- 10 г сахарной пудры.
- Немного соли.
- Сливочное масло для смазывания формы;
- Панировочные сухари для посыпки.
Процесс приготовления от Ивлева:
1. Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Будьте аккуратны, потому что если желток попадет к белку, которые будет сложно взбить. Затем в желтки всыпьте сахарный песок и начните кухонной лопаткой аккуратно перемешивать. Оставьте миску, пусть песок растворится.
2. В это время начните взбивать белки. Шеф это делает с помощью тестомеса, только он использует специальную насадку. А пока продолжите размешивать сахар. У вас получится, что два процесса проходят одновременно. Так вы сократите себе время.
Лайфхак: Если вы спешите и у вас нет времени возиться с сахаром, тогда используйте сахарную пудру, она намного быстрее растворится, или поставьте все на водяную баню. В этом деле старайтесь не допустить того, чтобы желтки сварились.
3. Оставьте тарелку в сторону и займитесь ягодой. Ивлев для этого рецепта использовал свежую. Он ее предварительно помыл, убрал все "хвостики" и аккуратно разложил на разделочной доске.
4. В тарелку к желткам и уже растворенному сахару положите творог и "разбейте" при помощи силиконовой лопаточки. Сразу же добавьте манку. Крупа станет настоящим связующим звеном между продуктами. Добавьте немного соли, тем самым вы выровняете баланс вкуса. В конце положите мелконарезанный базилик.
"Я люблю соединять базилик с клубникой — это очень приятное вкусовое ощущение, потому что они друг другу подходят. Вы можете использовать мяту, тоже сюда очень хорошо зайдет. Я люблю экспериментировать и в некоторые вещи добавлять неклассические продукты", — рассказал повар.
5. Поставьте духовку на 190 градусов. Не забудьте, у вас еще взбиваются в это время белки. Подготовьте форму для запекания. Можете не выкладывать пергамент, если у вас плотная форма, но смазать сливочным маслом обязательно. Старайтесь не забыть про бортики. После сливочным маслом необходимо посыпать сухарями в небольшом количестве.
6. Взбитые белки введите в творожную массу и аккуратно перемешайте в одном направлении. Всю массу отправьте в форму для запекания. Обязательно выровняйте ее, постучите по столу. Разрежьте клубник наполоман и украсьте запеканку.
7. Отправьте в духовку и подрумяньте на 20 минут.
Совет: Ивлев советует приготовить блюдо с вечера на утро. Тогда ваша запеканка напитается и приобретет невероятный вкус.
Личный опыт
"Я не думала, что получится настолько вкусно. Рецепт подойдет тем, кто уже насытился свежей ягодой и хочет попробовать что-нибудь интересное. Я готовила из замороженной, предварительно в течение 5-10 минут вытащив ее из холода. Скажу так: лучше использовать свежую клубнику. Мне кажется, что с ней получилось бы намного вкуснее и ярче. Но семья и так оценила старания, поэтому с удовольствием позавтракала запеканкой. А я и рада", — рассказала Галина Иванова, любительница домашней выпечки.
