Никакая сухая приправа не сможет заменить свежую зелень. Ароматная блестящая "зеленка" раскрывает вкус блюд еще ярче и придает им более аппетитный вид. Правда, укроп и петрушка быстро теряют свежесть, жухнут, желтеют, утрачивают вкус и запах. Чтобы сохранить зелень, хозяйки замораживают ее или сушат, но это уже совсем не то. Сделать вкус блюд таким же выразительным сушеная или замороженная зелень уже не сможет. Между тем существует очень простой способ сохранить свежесть петрушки и укропа как минимум на 3 недели.
Все, что нужно сделать — это сложить зелень в один пучок, подрезать концы и поставить букетом в стакан или банку с водой. После этого разместите зелень в стакане в холодильнике и используйте по мере необходимости. Вот и все, теперь в течение нескольких недель вас будут радовать свежие петрушка и укроп. В таком виде они полностью сохраняют свой цвет, вкус и аромат, будто вы только что срезали их с грядки. Только не забывайте раз в 3 дня менять воду.
Что касается упомянутых сушки и заморозки, то они продлят срок годности зелени надолго — на несколько месяцев. Но вот использовать такой продукт для свежего салата не стоит — он не раскроет полноценно его вкус и аромат. Мушеная или замороженная зелень больше подойдет для применения в супе, рагу, гуляше и прочих горячих блюдах.
