Юлия Высоцкая — телеведущая одной из самых популярных кулинарных программ. Она выходит в эфир на протяжении 23 лет, и за это долгое время каких только "замудренных" блюд не готовила знаменитость. Но часто среди сложных гарниров и долгого приготовления скрываются, на первый взгляд, простые рецепты, с которыми можно повозиться.
На Дзен-канале "Едим дома" (18+) актриса рассказала за 10 минут, как сделать вкусные, хрустящие малосольные огурчики и сколько времени придется простоять у холодильника в ожидании закуски.
"Есть сезонные радости, мне кажется. Это блюдо относится к таким. Вкус лета в этом огурце", — с радостью в голосе произнесла артистка.
Вам понадобится:
- 1 кг свежих небольших огурцов;
- немного листьев хрена;
- небольшое количество листьев вишни;
- 1 шт. молодого чеснока вместе со стебельками;
- 1 шт. корня хрена;
- 1 головка чеснока;
- 1,5 литра газированной минералки;
- 3-4 ст.л. соли.
Зачем колбаса, если есть крапива: Мой любимый суп готовит шеф-повар с мятой — вкусно, свежо и сытно Легкое блюдо с необычными ингредиентами
Нюансы приготовления от Юлии Высоцкой:
1. Помойте основной ингредиент, обсушите, а затем обрежьте "попки" у огурцов с одной стороны. Сложите их в глубокую миску, добавив листья хрена, потом листья вишни и смородины (обязательно с веточками), уложив их по краям.
"В такие слабосоленые огурцы укроп не очень нужен. Он на себя начинает чересчур перетягивать одеяло", — уверена Юлия.
2. Положите разрезанный вдоль молодой чеснок — у вас получится 2 дольки. Нарежьте корень хрена небольшими брусочками — у вас получится 6 штучек. Уложите их сверху, затем возьмите головку чеснока и срежьте верхушку. Напоминать чистить чеснок не нужно, отправьте его к овощам вместе со шкуркой.
"Если вы хотите, чтобы овощи просолились намного быстрее, тогда обрезайте хвостики с двух сторон", — рекомендует телеведущая.
3. Вылейте сверху "секретный ингредиент" — газированную воду.
"Чем вкуснее минеральная вода, тем лучше. Газики помогают мариноваться быстрее", — рассказала она в видео.
4. Добавьте соль. Знаменитость высыпала около 2,5 ложек. Вы сразу увидите, как пойдет реакция. Кулинар любит, чтобы овощи были звонкие, ароматные, но чтобы не были пересоленными.
5. Поставьте блюдо под гнет. Сверху положите тарелку, а на нее банку с водой. Это один из самых простых и быстрых способов. Отправьте их в холодильник на сутки. Вы заметите, как они приобрели некую прозрачность.
Совет: Осторожнее с лаврушкой, она дает насыщенный аромат, который может перебить все остальные. Она также не советует класть в блюдо душистый черный перец, потому что "он портит всю картину".
Высоцкая порекомендовала добавлять в окрошку малосольный огурец, который простоит в рассоле сутки. Он внесет пикантную нотку в холодный суп.
