Приходит жара, а значит, наступает время её времени. Окрошка — любимое блюдо многих жителей нашей страны. Но каждый рецепт настоятельно уникален и удивителен, что "голову сломать можно". Шеф-повар Константин Ивлев предлагает свой, весьма необычный взгляд на привычное блюдо.
В версии Ивлева традиционная колбаса уступает место нежному отварному говяжьему языку. А в качестве заправки он предлагает использовать пикантную смесь хрена и дижонской горчицы. По мнению шефа, такое сочетание ингредиентов гарантирует "гастрономический экстаз", превращая обычную окрошку в изысканное блюдо.
Вам понадобится:
- 300 г говяжьего языка;
- 4 ч.л. хрена;
- 5-6 шт. картофеля;
- 10 шт. куриных желтков;
- 2 шт. среднеплодных или короткоплодных огурцов;
- 7 шт. редиса;
- 20 г зеленого лука;
- 4 ч.л. дижонской горчицы;
- 15 г свежего укропа;
1,5 л негазированного кваса; - Соль (по вкусу).
Затмит любую шаурму: 20 минут — и гора сочных, ароматных конвертов на столе: просто берем фарш, фасоль и сыр Рецепт от Татьяны Дашевской
Как готовить:
1. Займитесь говяжьим языком. Отварите его, а только потом возьмите нужное вам количество для приготовления окрошки и обязательно отделите от кожуры. Не знаете, что делать с оставшейся частью? Полезное мясо станет настоящей заменой магазинной колбасе.
2. Картофель и яйца тоже отваривают заранее. Желтки отделяют от белков, разминают вилкой. Белки можно использовать в других блюдах.
3. Огурцы и редис режут соломкой, картофель — кубиками, зелень мелко рубят. В миске смешивают хрен, горчицу и размятые желтки. Затем добавляют квас, соль и хорошо перемешивают.
4. В большой миске соединяют нарезанные овощи, язык и зелень. Аккуратно перемешивают. Готовую основу раскладывают по тарелкам и заливают квасной смесью — густоту регулируют по вкусу.
