Заправленные салаты в холодильнике хранятся не более суток, и то, простояв день, они уже утрачивают свою структуру, становятся неаппетитными, разваливаются, теряют вкус и аромат. Есть такое блюдо еще можно, но уже не хочется — приходится выбрасывать. Между тем сохранить салат надолго в холодильнике все же можно.
Вам поможет обычное бумажное полотенце. Положите один лист под крышку и убирайте емкость в холодильник. Теперь бумажное изделие будет поглощать влагу, которую выделяют продукты во время хранения. В результате блюдо не отсыревает, не растекается и не размазывается, сохраняет структуру, вкус и аромат в полной мере.
Конечно, эта хитрость подойдет не для каждого салата. Так, в холодильнике нельзя хранить следующие блюда:
- салаты, заправленные сметаной или йогуртом. Сметана начинает закисать практически сразу, как салат поставили на стол. Процесс продолжается и в холодильнике — бумажное полотенце не спасет;
- салат с масляной заправкой. Масло вкупе с другими продуктами запускает химические реакции, которые приводят к образованию опасной патогенной микрофлоры. Такие салаты допускается держать всего пару часов.
Зато более длительному хранению подлежат салаты с тунцом, картофельные салаты, а также варианты из макарон или с вялеными томатами. При этом температура в холодильнике должна быть в пределах +2…+4 градусов, а блюдо должно быть размещено в герметичном контейнере. И не забудьте про бумажное полотенце! Не рекомендуется размещать салат на дверце холодильника из-за нестабильной температуры.
