Май не за горами, а значит, погода радует своим теплом. Многие на праздники выезжают на природу, чтобы в полной мере отдохнуть и провести время на свежем воздухе. Главное — не забыть еду. В этот период одно из самых популярных блюд — шашлык. Существует множество вариантов его приготовления, но Константин Ивлев рассказал об одном из самых простых рецептов, с которым вы точно будете уверены, что мясо получится сочным.
Вам понадобится:
- 2 кг свиной шеи;
- 1 кг репчатого лука;
- 30 мл газированной воды;
- 1 шт. лимона;
- 80 мл растительного масла;
- Соль, перец (по вкусу);
- Соус и любая зелень (по вкусу).
Кетчуп — прошлый век: готовлю соус от Ивлева к шашлыку за 3 секунды — остальные заправки "в мусорку" Вкусовые рецепторы будут в восторге
Способ приготовления:
Для начала мясо нарежьте кубиками среднего размера. И обязательно на этом этапе поперчите молотым перцем.
Лук порежьте кольцами, а затем разделите каждое кольцо на более мелкие и крупные. Поменьше отправьте к мясу, а большие кольца отложите. Их время еще придет.
К шее добавьте сначала масло, потом лимонный сок и в конце газированную воду.
Тщательно всё перемешайте, чтобы все продукты соединились, и только в конце положите большие кусочки лука. Еще раз перемешайте, но действуйте аккуратнее, чем в первый раз.
Ждите в течение 10 минут, а потом смело приступайте к жарке.
Совет от шефа:
- Насаживайте на шампур сначала кусок мяса, а потом лук. Старайтесь чередовать компоненты.
- Сначала хорошенько прожарьте мясо, а потом дайте ему дойти.
- Как понять, что блюдо готово? Обратите внимание, что шашлык начинает выпускать белый сок. Второй признак — нажмите на мясо, и вы увидите, что белок свернулся.
- Пробуйте мясо только с края, там меньше всего огня.
Главное правило шеф-повара: после снятия с мангала дайте мясу отдохнуть 5-6 минут в тепле. Это позволит остановить процессы жарки, стабилизировать сок внутри и сохранить блюдо сочным и ароматным. Спешка приведет к потере сока и сухости.
