Пасхальный кулич можно испечь гораздо быстрее, чем принято считать. Если нет времени на длительное вымешивание и многочасовое ожидание подъёма теста, выручит ускоренный рецепт на сухих дрожжах, который знали еще наши бабушки. Такой кулич получается мягким, ароматным и воздушным, а на приготовление уходит около часа. Рецепт из СССР подходит для четырех небольших куличей или одного крупного, сообщает ИА UssurMedia.
Для приготовления теста потребуется простой набор продуктов:
- 200 мл тёплого молока
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 350–400 г пшеничной муки
- 7 г сухих быстродействующих дрожжей
- 50 г сливочного масла
- 50 г изюма
- цедра лимона или апельсина
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- щепотка соли
Способ приготовления:
Сначала изюм нужно промыть и залить тёплой водой, чтобы он стал мягче. Молоко слегка подогревают, оно должно быть тёплым, но не горячим.
В отдельной миске смешивают дрожжи, одну ложку сахара и немного молока. Через несколько минут дрожжи активируются. После этого добавляют яйца, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и ароматную цитрусовую цедру.
Массу тщательно перемешивают до однородности. Затем постепенно подсыпают муку, формируя мягкое тесто. В самом конце вмешивают подготовленный изюм.
Выпечка кулича.
Формы для куличей необходимо смазать сливочным маслом. Тесто раскладывают в формы, заполняя примерно две трети объёма.
Выпекают куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30–35 минут. Проверить готовность можно деревянной шпажкой — если она выходит сухой, выпечка готова.
Как приготовить глазурь
Когда куличи остынут, их можно украсить классической белковой глазурью.
Для этого понадобится:
- 1 яичный белок
- 100 г сахарной пудры.
Белок взбивают с сахарной пудрой до плотной густой массы. Получившуюся глазурь наносят на верх куличей и украшают кондитерской посыпкой, орехами или сухофруктами.
Полезный совет: теплое молоко помогает дрожжам быстрее активироваться, поэтому тесто поднимается значительно быстрее. А добавление цитрусовой цедры делает вкус выпечки более насыщенным и ароматным.
Как отмечает автор Дзен-канала "Кулинарный дзен" (18+), такой быстрый рецепт особенно удобен, когда нужно приготовить домашнюю пасхальную выпечку без долгих приготовлений, но сохранить её традиционный вкус и пышную текстуру.
