Александр Белькович старается заранее готовиться к праздникам. Масленичная неделя стартует 16 февраля и продлится до 22 числа. Отдайте предпочтение любимому рецепту, чтобы не получился "первый блин комом".
Ингредиенты на 12 кружевных блинчиков:
- 500 мл молока;
- 100 мл газированной воды;
- 2 шт. яиц;
- 100 г растительного масла;
- 250 г пшеничной муки;
- 1/3 ч.л. соды;
- 80 г сахарного песка;
- 2 щепотки соли;
- Масло и картошка — для смазывания.
Соус:
- 1/2 часть лука;
- 100 г маринованных огурцов;
- 100 г грудинки;
- 150 г сливок.
Способ приготовления:
1. Слегка подогрейте молоко.
"Так мука быстрее начинает работать, и тесто будет правильным", — говорит Бельковичв видео на своем YouTube-канале (18+).
2. Замесите тесто: в глубокую миску разбейте яйца, положите соль, сахар и всё хорошенько перемешайте. После этого сразу положите соду. Влейте в эту смесь тёплое молоко и частями муку.
"Тесто для блинов не должно получаться очень густое. Оно должно быть жидким. В этом фишка", — советует кулинарный мастер.
3. В самый последний момент добавьте минералку, при этом постоянно помешивая массу. Вы увидите, как появятся пузырьки, следом — необходимое количество растительного масла. После этого больше тесто не мешайте. Важно сохранить эту "пористость".
4. Обжарьте блины до золотистой и аппетитной корочки.
5. Для "классного" соуса необходимо: мелко нарезать половинку репчатого лука, бекон и огурцы на небольшие кубики. Всё обжарьте на сухой сковородке и добавьте сливки и специи. Дайте им выкипеть. Только помните, что после остывания сливки густеют.
6. Когда начинка остыла, пора к сервировке блинов: сложите его пополам, а потом ещё раз. Сверху на прямоугольник выложите начинку.
Главные законы блинов по мнению Александра Бельковича:
- Берите чугунную старую сковородку или блинную, но с антипригарным покрытием.
- Кухонная утварь должна быть очень горячая, масло должно дымиться.
- Смазывать раскалённую сковородку лучше при помощи картофеля. В миску налейте масло, на вилку насадите картошку, окуните её в масло и далее обмазывайте уже сковородку.
- Перед каждым блином перемешивайте тесто.
- Первую "нарядную" сторону обжарьте подольше, а когда перевернёте, вам хватит и 30 секунд.
