Национальная кухня — это не только привычные супы, мясо и десерты. Во многих странах мира в меню можно встретить блюда, которые для туристов выглядят экзотично, а иногда даже пугающе. Однако для местных жителей такие продукты считаются деликатесами, источниками питательных веществ и частью культурной традиции. Некоторые из этих блюд требуют определённой смелости, другие удивляют составом, а третьи — способом приготовления. Вот несколько примеров того, что едят в разных уголках планеты.
Эскамолес: муравьиные яйца из Мексики
В Мексике одним из традиционных деликатесов считаются эскамолес — личинки крупных муравьёв, которых нередко называют "мексиканской икрой". Несмотря на то что сами муравьи ядовиты, их яйца безопасны для употребления после термической обработки.
По консистенции эскамолес напоминают мягкий творог, а по вкусу имеют ореховые нотки. Их жарят на сливочном масле, добавляют в тако, омлеты и кукурузные лепёшки. Это блюдо известно ещё со времён ацтеков и считается сезонным деликатесом.
Глаза тунца: японский подход "без отходов"
В Японии практикуется принцип максимального использования продуктов, и тунец здесь употребляют практически целиком. Помимо филе, в пищу идут и глаза рыбы, которые продаются в обычных супермаркетах.
Глаза тунца обычно варят или тушат с соевым соусом и специями. По вкусу они напоминают кальмара или нежную рыбу с плотной текстурой. Для японцев это не экзотика, а источник коллагена и белка.
Балут: утиное яйцо с эмбрионом на Филиппинах
На Филиппинах, а также в ряде стран Юго-Восточной Азии, популярно блюдо под названием балут. Это варёное утиное яйцо, внутри которого уже начал формироваться эмбрион.
Балут едят горячим, приправляя солью, перцем чили и уксусом. Для местных жителей это уличная закуска и источник энергии, а также продукт, которому приписывают укрепляющие свойства. Для неподготовленного человека блюдо может показаться непривычным, однако оно давно стало частью национальной кухни.
Необычные продукты часто формируются под влиянием климата, доступных ресурсов и исторических условий. То, что кажется странным туристам, для местных жителей является привычной и ценной пищей. Кроме того, многие такие блюда отличаются высокой питательной ценностью и отражают бережное отношение к продуктам.
