UssurMedia, 22 января. После затяжных новогодних застолий мало кто не вздыхает на цифры, немым укором поглядывающие с табло весов. И так уж совпало, что указом Минздрава период с 19 по 25 января объявлен неделей популяризации подсчета калорий. В поддержку измученного холодцом населения медики публикуют ценные советы по правильному питанию в тг-канале (18+) Центральной городской больницы Уссурийска. Здесь же корр. ИА UssurMedia узнал тонкости лечебного меню в стационарах.
Еда как лекарство: строгий контроль и диетические принципы
Забудьте о домашних кулинарных экспериментах "на глаз". В центральной городской больнице к питанию пациентов подходят с такой же серьезностью, как к назначению медикаментозного лечения. Поэтому несколько раз в день главная медицинская сестра Ирина Уланова инспектирует пищеблоки, оценивая качество и состав блюд.
Завтрак в горбольнице. Фото: тг-канал (18+) Уссурийской ЦГБ
Перед поварами стоит задача ежедневно готовить завтрак, обед и ужин для более чем 600 пациентов. Этот процесс находится под неусыпным контролем: медицинская сестра по диетологии разрабатывает лечебное меню, шеф-повар следит за соблюдением технологий приготовления, а дежурный врач проверяет качество готовой пищи перед выдачей.
Кухня. Фото: тг-канал (18+) Уссурийской ЦГБ
В Уссурийской ЦГБ организовано четырехразовое (в акушерском стационаре — пятиразовое) питание по системе диет по Певзнеру. Она включает 15 лечебных столов, соответствующих различным заболеваниям и стадиям их течения. Для пациенток акушерского стационара разработан усиленный рацион, учитывающий повышенные потребности организма во время беременности.
Обед в роддоме. Фото: тг-канал (18+) Уссурийской ЦГБ
Почему каши на воде, а в супе мало мяса
Пациенты часто отмечают, что вкус больничной еды отличается от домашней, каши приготовлены на воде, а в супе мало мяса. Причина кроется в строгих принципах лечебного питания, регламентируемых приказами Минздрава РФ. В меню используются блюда с оптимизированным составом, разработанным ведущими российскими научно-исследовательскими институтами.
Приготовление строго соответствует карточкам-раскладкам. Это значит, что никаких "приблизительных" пропорций: соли, сахара и жиров добавляется ровно столько, сколько предписано диетой. Избыток этих компонентов для организма, проходящего лечение, недопустим. Лечебное питание — неотъемлемая часть комплексной терапии, а при заболеваниях ЖКТ или обмена веществ оно становится одним из ключевых оздоравливающих факторов.
Меню одного дня: как не заскучать и получить пользу
Больничное меню составляется на две недели вперед. Главное отличие от домашней кухни — полное отсутствие жареных блюд. Мясо и рыба подаются в отварном или приготовленном на пару виде. Для пациентов, нуждающихся в строгом соблюдении диеты (например, после операций), готовят бульоны, кисели или протертые каши.
Завтрак в роддоме. Фото: тг-канал (18+) Уссурийской ЦГБ
Вот примерное меню одного больничного дня в стационаре:
Первый завтрак: овсянка, сыр, хлеб, чай — классика, проверенная временем. Хирургическим пациентам — бульон и кисель.
Второй завтрак: тут на выбор предлагают яблоко, запеканку, булочку или йогурт.
Обед: картофельный суп с чечевицей или гречневый протёртый суп. На второе — отварная курица с картофельным пюре, а тем, кто на строгой диете — паровые котлеты. На десерт как в беззаботном детстве — компот или кисель.
Полдник: какао с молоком или сок для тех, кому сладкое противопоказано.
Ужин: ленивые голубцы с рисом или с пшеном для тех, кому показана диета, пшеничная каша, чай.
Обед в горбольнице. Фото: тг-канал (18+) Уссурийской ЦГБ
Все лучшее — детям
В больнице понимают, что для ребенка непривычная еда — это стресс. Поэтому здесь стараются, чтобы лечебное меню для малышей было вкусным и понятным. Детям готовят молочные каши, макароны и вермишель, щи, борщи, овощные и крупяные супы.
Ассортимент молочной продукции включает творог, неострый сыр, непосредственно молоко и кисломолочные напитки. Также ребятню потчуют фруктово-ягодными соками, морсами, чаем и какао.
Скрэмбл, шакшука, пашот и кокот — это что-то на непонятном в детской картине мира, поэтому юным пациентам подают яйца отварные, либо в виде парового омлета. Круглый год в меню обязательно присутствуют овощи, например кабачок и капуста.
Детское лечебное питание строго сбалансировано согласно соответствию продуктов возрастным нормам по калорийности и нутриентам. Еда для маленьких пациентов проходит щадящую термическую обработку — ингредиенты отваривают, тушат, либо запекают. И никаких специй, и острых приправ.
Что в отделении паллиативной помощи
Питанию пациентов отделения паллиативной помощи уделяется особое внимание как к важной составляющей комплексного лечения, источнику сил и комфорта. Врачи-диетологи разрабатывают индивидуальный рацион с учетом тяжести заболевания и сопутствующих патологий, чтобы максимально поддержать ослабленный организм и способствовать его восстановлению.
Пациенты могут трапезничать в палате или в столовой. Рацион тщательно выверяется по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Меню предполагает ограничение соли, холестерина, животных жиров и рафинированных углеводов, при этом обогащено белком для восстановления и поддержания тканей.
Чтобы избежать лишней нагрузки на пищеварительную систему, полностью исключаются жареные, жирные и острые блюда. В рацион включены натуральные фруктовые соки, кладезь витаминов — отвар шиповника и кисломолочные напитки. Если нет противопоказаний, то можно полакомиться и свежей выпечкой.
Выход из оливьешной комы
Медики Центральной городской больницы Уссурийска озвучили несколько рекомендаций тем, кто волевым решением встал на тропу борьбы с калориями, набранными во время затяжных новогодних застолий. И важное значение в этом нелегком деле имеет правильное питание.
Главные принципы здорового питания:
Не менее 400 г овощей и фруктов в день — основа рациона.
Не более 5 г соли — это около одной чайной ложки.
Долой трансжиры! Внимательно читайте этикетки.
Меньше сахара: ограничьте сладости и газировку.
Осторожнее с фастфудом, жареной и жирной пищей.
Лечебное питание. Фото: тг-канал (18+) Уссурийской ЦГБ
"То, что мы едим, напрямую влияет на наше здоровье, энергию и долголетие. Помните, правильное питание — это не диета и не ограничение. Это возможность чувствовать себя лучше каждый день", — отмечают специалисты.
Плов, ароматное жаркое и блины: чем кормят учащихся средней школы № 6 Уссурийска Родители продегустировали питательные позиции детского меню
