Когда хочется украсить стол изысканной закуской, а бюджет ограничен, на помощь приходит смекалка.
Опытные хозяйки подсказали хитрый рецепт, с помощью которого можно создать аналог красной икры своими руками.
Рецепт прост, а результат удивит сходством с настоящим деликатесом.
Ингредиенты
- Рыбный бульон — 120 мл
- Агар-агар — 1 ч.л.
- Рафинированное растительное масло — 150 мл
- Пищевые красители (красный и оранжевый) — по щепотке
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Приготовьте насыщенный рыбный бульон. Голову или хвост рыбы залейте литром воды, доведите до кипения и варите 30 минут.
- Добавьте лавровый лист, перец и соль, проварите ещё 10 минут. Процедите. Для рецепта понадобится 120 мл готового бульона.
- В отмеренный бульон добавьте щепотку красного и оранжевого красителя до получения лососёвого оттенка.
- Всыпьте 1 ч. л. агар-агара, тщательно размешайте. Доведите смесь до кипения и проварите 2 минуты, постоянно помешивая.
- Залейте растительное масло в стакан и уберите в морозилку на час, оно должно стать очень холодным.
- Тёплую окрашенную смесь наберите в шприц без иглы. Медленно капайте её в ледяное масло с высоты 5–7 см. При соприкосновении с холодом капли сразу застывают, превращаясь в упругие "икринки".
- Аккуратно откиньте икру на сито, дайте маслу стечь. Промокать салфеткой или промывать не нужно — так она сохранит блеск и форму.
Эта декоративная закуска в точности имитирует внешний вид и текстуру настоящей икры, но не повторяет её пищевую ценность.
Икра выходит упругой, солоноватой, с лёгким рыбным ароматом. Она не тает при комнатной температуре и идеально подходит для украшения салатов, канапе или блинов. Это экономная и красивая альтернатива для праздничного стола.
