Даже ребенок знает, как сварить замороженные пельмени. Большинство из нас просто кидают их в кипяток, помешивают и ждут, пока они всплывут. Однако нередко вместо аппетитных сочных полуфабрикатов мы получаем липкие комочки с рваным тестом, а вся мясная начинка плавает в мутном бульоне.
Кулинары утверждают, что не стоит бросать пельмени прямо в кипящую воду. Всё дело в том, что резкий перепад температуры от -18°C до +100°C не подходит. Это приводит к их склеиванию и разрыву теста.
Опытные повара настаивают на том, что нужно избежать температурного шока и дать пельменям постепенно прогреться.
Как правильно варить пельмени
- Достаньте пельмени из морозилки за 5–10 минут до варки.
- Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте 1 столовую ложку растительного масла (это предотвратит слипание) и соль по вкусу. Выложите замороженные пельмени в холодную воду.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь и, не накрывая крышкой, доведите до кипения. Пельмени будут медленно оттаивать и прогреваться вместе с водой.
- После закипания убавьте огонь до среднего. Аккуратно помешайте, чтобы отделить пельмени друг от друга. Варите после всплытия ещё 3–5 минут (время зависит от размера).
- Готовые пельмени выловите шумовкой и сразу подавайте.
- Доставайте пельмени как только они всплыли и покипели 3–5 минут, иначе тесто станет водянистым.
- Используйте достаточно воды. На стандартную пачку (400-500 г) нужно не менее 2–3 л.
- Не накрывайте крышкой до закипания, чтобы контролировать процесс.
Начинайте варить замороженные пельмени в холодной воде, и получите идеальное блюдо с цельным тестом и сочной начинкой. А все соки и ароматы останутся внутри, а не в бульоне.
