Ирландский яблочный пирог внешне напоминает нашу классическую шарлотку, но готовится совершенно иначе. У него рассыпчатая текстура, нежный вкус и удивительно ароматная яблочная начинка. В Ирландии его традиционно пекут 17 марта — в День святого Патрика, и за этим стоит красивая легенда.
По преданию, святой Патрик посадил яблоневый сад в одном из небольших селений на востоке Ирландии. Плоды на этих деревьях были настолько сочными и ароматными, что жители каждую весну приносили яблочные пироги в благодарность своему покровителю. С тех пор выпечка стала обязательной частью праздника и сохранилась до наших дней.
Однако сегодня нет нужды ждать марта, яблоки доступны круглый год, а продукты для пирога самые простые, что делает рецепт идеальным для домашней кухни. Им делится Дзен-канал "Мария Сурова — рецепты и советы" (18+), где можно найти множество проверенных и понятных рецептов.
Ингредиенты (для формы диаметром 26–28 см):
- яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- мука — 3 стакана по 200 мл (около 400 г)
- сливочное масло — 250 г
- сахар — 5 ст. ложек (130 г)
- молоко 3,2% — 150 мл
- яйца — 2 шт.
- разрыхлитель — 10 г
- соль — 1/2 ч. ложки
- мускатный орех или корица — 1/4 ч. ложки (по желанию)
Одна ложка — и вы забудете про обычную квашеную капусту. Турецкий рецепт с мощным хрустом и пряным ароматом Нужно всего три дня, и готово
Способ приготовления:
Просейте муку в большую миску. Одну столовую ложку сахара сразу отложите — она понадобится позже. К муке добавьте разрыхлитель, специи и оставшийся сахар. Затем нарежьте в миску холодное сливочное масло и перетрите всё пальцами до состояния мелкой крошки.
Яблоки вымойте, нарежьте небольшими кубиками и вмешайте в масляную крошку. В отдельной ёмкости соедините яйца и молоко, взбейте венчиком и аккуратно добавьте в тесто. Масса должна получиться густой, яблочной и ароматной.
Форму для выпечки застелите бумагой, соберите бортик, смажьте маслом и присыпьте мукой. Разложите тесто, разровняйте силиконовой лопаткой и посыпьте сверху тем самым отложенным сахаром — он даст лёгкую карамельную корочку.
Выпекайте пирог при 180 °C в течение 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, всё получилось идеально.
После остывания пирог остаётся невероятно нежным и рассыпчатым. Его можно подавать просто так или дополнить ванильным мороженым либо заварным кремом.
Ирландцы уверены, что у каждого яблочного пирога есть своя история. Возможно, у этого появится и ваша — стоит только приготовить.
