В России Новый год трудно представить без оливье. А вот за границей у праздничного стола — свои традиции, свои вкусы и свои "оливье-заменители". Как готовят новогодние салаты в Европе, Америке и Азии, ранее рассказывал Дзен-канал "Путешествия, туризм, наука" (18+). ИА UssurMedia собрало интересные варианты, которые легко можно повторить дома, если хочется удивить гостей чем-то новым.
Финляндия: салат "Росоли" — северная версия "шубы"
Финны на Новый год чаще готовят не оливье, а салат под названием росоли. Внешне он напоминает смесь сразу нескольких наших блюд: здесь есть селёдка, маринованные огурцы, отварная свёкла, картофель и морковь.
Ингредиенты не выкладывают слоями, как в классической "шубе", а мелко нарезают кубиками и перемешивают с майонезом или сметанным соусом. Салат получается ярким, солоновато-сладким и очень сытным — идеальный вариант для зимнего застолья.
Болгария: шопский салат — символ Балкан
В Болгарии праздничный стол невозможно представить без шопского салата. Его любят не только болгары — это блюдо популярно также в Чехии, Сербии и Албании.
В составе: помидоры, огурцы, сладкий перец, лук, брынза, оливки, зелень.
Заправляют салат уксусом и растительным маслом. Иногда ингредиенты выкладывают в виде национального флага, где верх украшает белоснежная брынза. Лёгкий, свежий и очень яркий по вкусу — полный контраст нашему тяжёлому оливье.
Сирия: табуле — восточный Новый год
На Ближнем Востоке праздничным аналогом оливье можно смело считать табуле. Это салат из: булгура, помидоров, петрушки, зелёного лука, специй.
Заправляют его лимонным соком с пряностями — кориандром, мускатным орехом, корицей. Подавать табуле принято на листьях салата. В некоторых рецептах булгур заменяют киноа или кус-кусом. Кстати, именно этот салат однажды вошёл в историю: в 2006 году в Палестине приготовили порцию табуле весом полторы тонны.
Германия: краутсалат — сытно и основательно
Немцы предпочитают не эксперименты, а проверенную классику. Их праздничный фаворит — краутсалат из свежей капусты, бекона, тмина и чёрного перца. Его заправляют уксусом и подсолнечным маслом, иногда подают тёплым. Идеальная компания для колбасок, копчёного мяса и жареной грудинки. Салат существует больше трёхсот лет и до сих пор не теряет популярности.
Франция: нисуаз — история со множеством легенд
Французский нисуаз — салат с богатой историей. По разным версиям, его придумали: английские моряки, хореограф Джордж Баланчин, королева Екатерина Медичи.
Рецептов десятки: кто-то добавляет фасоль, кто-то картофель или редис. Но два ингредиента остаются неизменными — тунец и анчоусы. В новогоднюю ночь французский стол без нисуаза редкость.
США: кобб-салат — строгая геометрия вкуса
Американский кобб-салат отличается не только составом, но и подачей. Его категорически нельзя перемешивать. На тарелке слоями выкладывают: бекон, яйца, томаты, курицу, авокадо, сыр, салат айсберг.
Каждый ингредиент лежит в своей зоне — как мозаика. Этот принцип строго соблюдается даже в новогоднюю ночь.
Гавайи: поке — праздник в стиле ЗОЖ
Гавайский салат поке особенно популярен у тех, кто следит за питанием. В основе: сырой тунец, водоросли, рис или киноа, авокадо, соус терияки, лук.
Все ингредиенты аккуратно выкладывают на тарелке и не перемешивают. Поке выглядит эффектно, лёгкий по калориям, но при этом очень сытный.
Аргентина: "энсалада руса" — оливье без мяса
В Аргентине оливье известен как ensalada rusa — "русский салат". Но готовят его по-другому: без колбасы и мяса. Вместо этого кладут: сельдерей, яблоки, картофель, морковь, горошек. Салат получается более лёгким и диетическим, но узнаваемый вкус сохраняется.
Дания: "Копенгаген" — салат за 10 минут
Датский вариант новогодней закуски — салат "Копенгаген". Его делают из: картофеля, горбуши, зелёных яблок, солёных огурцов, помидоров, лука. Заправляют смесью майонеза и горчицы. Часто салат подают прямо на поджаренных тостах.
Во всем мире Новый год встречают с салатами, но каждый народ вкладывает в них свой вкус, культуру и настроение. Где-то выбирают простоту, где-то геометрию подачи, а где-то — максимум специй и зелени.
