Многие огородники после сбора урожая сталкиваются с вопросом: где держать капусту, если подвала или погреба нет? Автор Дзена "delanadache.ru" (18+) объясняет, что даже в обычной городской квартире кочаны могут спокойно пролежать несколько месяцев — при правильной подготовке и подходящих условиях.
Подготовка к хранению
Прежде всего важно внимательно осмотреть каждый кочан. По словам автора, капусту с подгнившими участками на длительное хранение оставлять нельзя — один испорченный овощ способен быстро заразить остальные.
Что необходимо сделать:
- удалить потемневшие верхние листья;
- полностью вырезать кочерыжку, так как она снижает лежкость;
- разложить капусту на полотенце и дать ей полностью просохнуть.
Эксперт подчёркивает, что мыть капусту перед закладкой нельзя, иначе влажность приведёт к плесени и преждевременной порче.
Пудрю каждый кочан — и капуста не портится до весны даже в квартире: такая же хрустящая как с грядки Хорошая, крепкая капуста — это не так сложно как кажется
Упаковка кочанов
Для квартирного хранения подойдёт плотная пищевая плёнка или бумага. Каждый кочан рекомендуется оборачивать индивидуально.
Автор Дзена уточняет:
- плёнка должна быть достаточно прочной и намотана в несколько слоёв;
- важно, чтобы под ней не оставалось воздуха и конденсата;
- при появлении влаги кочан нужно разворачивать и вытирать.
В качестве альтернативы можно использовать газету или крафтовую бумагу.
Где хранить капусту в квартире
Оптимальная температура хранения — +5…+10 °C. В условиях квартиры подойдут два варианта:
- специальный отсек холодильника — но туда можно поместить лишь 2–3 кочана;
- застеклённый балкон, где температура не опускается ниже допустимых значений.
Если балкон холодный, автор советует утеплить место хранения: застелить пол старым одеялом, использовать подложку, а сами кочаны поместить в коробку или плотный мешок и при необходимости дополнительно укрыть. Хранить капусту на открытом балконе нельзя, из-за заморозков она потеряет вкус и хруст.
Периодическая проверка урожая
Автор Дзена "delanadache.ru" (18+) напоминает, что раз в неделю или раз в две недели нужно осматривать кочаны. Если замечены признаки порчи (тёмные пятна, плесень), то такой экземпляр следует отделить. При небольшом повреждении можно удалить внешние листья или вырезать испорченную часть. Чтобы остановить развитие бактерий, кочан допускается на короткое время опустить в кипяток, однако структура листьев после этого станет мягче.
