Казалось бы, в холодный сезон первенство всегда удерживала квашеная капуста, но этой зимой она неожиданно уступила место совершенно иной заготовке. Хрустящие помидоры с горчицей стали настоящей звездой наших запасов, их сметают с тарелки так быстро, что о капусте дома вспоминают все реже. Яркий вкус, легкая остринка, аромат листьев хрена и смородины — все это превращает привычные томаты в закуску, от которой сложно отказаться. И что особенно приятно, готовить их проще простого, а результат неизменно превосходит ожидания.
Соленья всегда занимают особое место на столе, но если традиционные варианты надоели, самое время попробовать этот простой и эффектный рецепт.
Ингредиенты:
- помидоры — 4–4,5 кг
- вода — 3 л
- соль — 6 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- горчичный порошок — 3 ст. l.
- чеснок — 1 крупная головка
- листья хрена, смородины, вишни, укроп (зонтики) — по 3–5 шт. каждого
- чёрный перец горошком — 1 ст. л.
Нарезала, потушила и разложила по банкам: пара шагов — и зимний салат "Бакат" готов Ароматные баклажаны, яркие овощи и густой соус — всё, чтобы вкусы лета не закончились в декабре
Как приготовить:
Шаг 1. На дно чистого ведра выложите часть листьев, чеснока и перца. Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и уложите плотно, но аккуратно, чтобы не давить плоды.
Шаг 2. Сверху добавьте оставшиеся листья, чеснок и перец — они придадут томатам тот самый насыщенный аромат.
Шаг 3. Приготовьте рассол: в холодной воде растворите соль и сахар, тщательно перемешайте и залейте ведро с помидорами.
Шаг 4. Сверху равномерно насыпьте горчичный порошок. Размешивать его не нужно — он сам постепенно растворится во время брожения.
Шаг 5. Накройте ведро крышкой или тарелкой, установите гнёт. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня, затем перенесите в прохладное место — на балкон или в подвал — примерно на две недели.
Через пару недель вы откроете ведро и почувствуете тот самый аромат, который невозможно перепутать — насыщенный, зимний, настоящий. Эти помидоры точно станут фаворитом на вашем столе и легко заменят привычную капусту.
Ранее сообщалось, что есть три вкусных и урожайных сорта капусты, которые лежат до весны и не трескаются. Идеальны и для засолки, и для хранения.
