Зимой так приятно открыть баночку ароматного винегрета, будто только что приготовленного! Благодаря простому рецепту от автора Дзена "Сибирская рыбачка 54 RUS" (18+), любимый салат можно заготовить заранее — и всю холодную пору радовать себя ярким, витаминным вкусом.
Ингредиенты:
- 600 г свёклы
- 300 г моркови
- 300 г картофеля
- 150 г репчатого лука
- 100 г солёных огурцов
- 100 г квашеной капусты
- 100 мл ароматного подсолнечного масла
- 15 мл уксуса 9%
Для рассола:
- 1 литр воды
- 30 г соли
Способ приготовления:
Овощи тщательно вымойте и отварите до полуготовности. Затем охладите их в холодной воде и очистите. Нарежьте всё кубиками — как для обычного винегрета.
Свёклу отдельно заправьте маслом и уксусом, оставьте на 15 минут настояться. Соедините все ингредиенты и перемешайте. Разложите салат по стерилизованным банкам, плотно утрамбуйте.
Стерилизация:
- Сварите рассол: доведите воду до кипения, добавьте соль и прокипятите 5 минут.
- Залейте банки горячим рассолом и накройте прокипячёнными крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне, залейте водой "по плечики".
Важно: 0,5 л банки — 20 минут, 1 л банки — 40 минут. После закатки укутайте банки в одеяло и оставьте до полного остывания.
Такой винегрет отлично хранится всю зиму и остаётся таким же ароматным, как свежеприготовленный. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.
