Этот салат уплетается за милую душу, готовится легко, а хрустит так, как ни один "огурец в банке". Капуста и огурцы здесь не превращаются в варёные овощи, а остаются звонко-маринованными, с ярким вкусом и особым настроением. Именно поэтому его можно смело назвать харизматичным. У блюда есть свой характер: пикантность, лёгкая кисло-сладкая нотка маринада и аппетитный хруст. Рецептом поделился автор Дзен-канала "В саду у Валентинки" (18+).
Ингредиенты:
- Капуста — 2 кг
- Огурцы — 500 г–1 кг
- Перец сладкий — 500 г
- Морковь — 300 г (по желанию)
- Лук — 300 г
Маринад:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 120 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Лавровый лист
Три тонкости для идеального результата:
1. Правильная нарезка. Забудьте про салатную шинковку. Овощи должны быть крупнее, чтобы сохранить хруст. Капусту нарезаем так, как для квашеной, огурцы шинкуем кружочками, лук полукольцами, а перец соломкой. Морковь лучше измельчить, чтобы она не осталась жёсткой. Можно взять кружочки для красоты или соломку.
2. Подготовка овощей. Смешайте нарезанные овощи, слегка обомните с щепоткой соли и оставьте на 20–30 минут. Так капуста "сядет" и уместится в банках компактно. Банки будут наполнены овощами, а не маринадом. Сок, который выделится, заменит часть маринада и сделает вкус насыщеннее.
3. Маринад. Он должен быть сбалансированным — кисло-сладким, в меру солёным. Заливку готовим заранее:
- вода,
- соль и сахар,
- уксус,
- лавровый лист.
Прокипятите 2 минуты и остудите.
Варю щи — и сразу в банку на зиму: овощи с грядки пристроены, осталось только разогреть Рецепт без поджарки и без лишних хлопот
Способ приготовление:
Наполните стерилизованные банки салатом. Уплотняйте, но не как при квашении. Залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи. Для равномерности закройте крышкой и встряхните банку. Стерилизуйте: 0,5 л — 7–10 минут, 1 л — 12–15 минут. Закатайте, укутайте и оставьте доходить. Простой, яркий и действительно харизматичный салат.
