Именно сейчас дачники собирают "сливки" со своих грядок. Урожай каждый старается использовать на максимум. Так, баклажаны многие отлично сочетают со специями и приправами. Из них можно приготовить невероятно вкусную заготовку — "шашлык из баклажанов". Этот рецепт полюбился многим хозяйкам за насыщенный вкус и аромат, напоминающий летний пикник. А зимой такое блюдо станет настоящим украшением стола: можно подать как самостоятельную закуску или гарнир к мясу и картошке. Рецептом поделился автор в тг-канале "Наша Дача. Сад и огород" (18+).
Ингредиенты (на 6–7 баночек 0,5 л):
- баклажаны — 2 кг
- лук — 500 г
- чеснок — 7 зубчиков
- вода — 150 мл
- соль — 1 ст. л. без горки
- соевый соус — 2 ст. л.
- сахар — 2,5 ст. л.
- уксус 9% — 60 мл
- приправа для шашлыка — 2 ч. л.
- растительное масло — для жарки
Способ приготовления:
Подготовка овощей. Баклажаны нарезать крупными дольками, как для шашлыка. Посолить и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и обсушить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
Обжарка. На растительном масле обжарить баклажаны до золотистой корочки. Сильно пережаривать не нужно — они ещё будут тушиться.
Не убьет ни жара, ни дожди: 4 сорта помидоров, проверенные годами — садоводы носят урожай ведрами Их плоды сладкие, урожай всегда богатый, а уход проще простого
Приготовление маринада. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, соевый соус, уксус и приправу для шашлыка. Довести до кипения и всыпать лук с чесноком. Прокипятить 3–4 минуты.
Соединение. В маринад отправить обжаренные баклажаны, перемешать и дать прокипеть ещё 7–10 минут.
Закатка. Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом до верха, закрыть крышками. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Советы:
- Для аромата можно добавить немного копчёной паприки — вкус будет максимально "шашлычный".
- Если любите остринку, положите пару колечек красного перца чили.
- Заготовка прекрасно хранится всю зиму в прохладном месте.
В итоге у вас получится невероятно вкусный "шашлык" из баклажанов: сытный, ароматный и очень аппетитный. Отличная альтернатива мясу для постных или вегетарианских дней, а ещё идеальная закуска к праздничному столу.
