Зимой особенно приятно открыть баночку домашних грибов — ароматных, хрустящих и вкусных, словно только что собранных в лесу. Их можно подать к отварной картошке, добавить в салат, суп или обжарить с овощами. Автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+) поделилась проверенным рецептом маринованных грибов, которые легко готовятся и отлично хранятся до весны.
Ингредиенты:
- Грибы отварные — 1,5–2 кг.
- Вода — 1 л;
- соль — 3 ст. л. (без горки);
- сахар — 1 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- перец горошком — 5 шт.;
- лавровый лист — 2–3 шт.;
- уксус 9% — 2–3 ст. л.
Как готовить?
Подготовка грибов. Грибы тщательно промойте и положите в кастрюлю на 5 литров. Добавьте столовую ложку соли и варите после закипания 25–30 минут, снимая пенку. За 5–10 минут до готовности опустите в кастрюлю пучок укропа-зонтиков (удобнее связать его ленточкой). Как только грибы осядут на дно, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге.
Приготовление маринада. В отдельной кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Добавьте грибы, снова доведите до кипения, положите измельчённый чеснок и прокипятите 5 минут. Влейте уксус.
Закатка. Разлейте грибы с маринадом в стерилизованные банки. Важно: не наполняйте банки до самого верха — нужно оставить немного воздуха, так риск ботулизма будет минимальным. Закройте стерилизованными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Хранить такие грибы лучше в прохладном месте. Зимой они сохраняют вкус свежих: ароматные, хрустящие и идеально подходящие к любому блюду.
