Запах осени, последние тёплые дни и щедрый урожай кабачков на грядках. Как же приятно холодным зимним вечером достать молодой кабачок и приготовить ароматное рагу или хрустящие оладьи. Оказывается, сохранить кабачки свежими до Нового года вполне реально — нужно лишь знать несколько правил.
Для длительного хранения подойдут только позднеспелые сорта с плотной, твёрдой кожицей. Обращайте внимание на пометки на пакетах семян: "лежкий", "для хранения", "поздний". Хорошо хранятся такие сорта, как "Аэронавт", "Желтоплодный", "Грибовский 37", "Фестиваль F1".
Собирать урожай стоит только в сухую погоду, оставляя плодоножку не меньше 5–7 см. После сбора кабачки нужно подсушить 7–10 дней в тёплом и проветриваемом месте.
Где хранить
- Погреб или подвал — идеальный вариант.
- Застеклённый балкон или лоджия — если там температура не падает ниже 0 и не выше +18 °C.
- Прохладная кладовка или тёмный угол комнаты у наружной стены.
- Главные условия: температура +10…+15 °C, влажность 70–80 %, темнота и вентиляция.
Как разместить кабачки
- На стеллажах или полках в один слой, плодоножкой вверх.
- В подвесных сетках или чулках для хорошей вентиляции.
- В ящиках с прослойкой из соломы, опилок или песка.
Важно: кабачки не должны касаться друг друга. Каждые 2–3 недели их нужно осматривать и сразу убирать испорченные.
Банки больше не "варю" — 10 минут без пара и воды, и стерильная емкость готова к закруткам: всю зиму стоит — не взрывается, не бродитДаже в квартире можно продлить жизнь кабачкам: заверните каждый плод в бумагу или пищевую плёнку с отверстиями и храните в самом прохладном месте. Так они простоят 1–2 месяца.
А если кабачки начинают терять упругость — не ждите, нарежьте их и заморозьте. Такой запас станет отличной подмогой зимой.
Сохранить кабачки до зимних праздников реально! А ещё больше практичных советов по хранению овощей и домашних заготовках ищите на Дзен-канале "Сделай сам" (18+).
