Домашний томатный сок — это не только натуральный и насыщенный вкус, но и идеальное качество, которое невозможно найти в большинстве магазинных аналогов. При правильном приготовлении напиток не расслаивается, не требует уксуса или лимонной кислоты, хорошо хранится при комнатной температуре и сохраняет всю пользу свежих помидоров. Автор Дзен-канала "Еда на любой вкус" (18+)поделился проверенным пошаговым рецептом с несколькими секретами, которые помогут сделать заготовку по-настоящему удачной.
Ингредиенты
- Помидоры — 9 кг
- Сладкий перец — для сока (около 500 мл)
- Лавровый лист — 5 шт.
- Соль — 3 ч. л.
Способ приготовления:
- Подготовка томатов. Помидоры необходимо тщательно вымыть, удалить повреждённые участки, нарезать и пропустить через соковыжималку несколько раз, чтобы в сок попала и мякоть. При отсутствии техники можно использовать мясорубку: полученную массу отварить пару минут и протереть через сито.
- Секрет первый — сок сладкого перца. Выжать сок из болгарского перца и добавить к томатному. Это придаст напитку особую мягкость и аромат.
- Первичное кипячение. Сок довести до кипения, разделить на две ёмкости и варить по 15 минут. После объединения в одной посуде добавить лавровый лист и соль, проварить ещё 15 минут.
- Стерилизация тары. Стеклянные бутылки вымыть с содой и простерилизовать над паром, крышки прокипятить 5 минут.
- Секрет второй — использование блендера. После удаления лаврового листа перебить сок блендером, чтобы смешать густую и жидкую части. Это предотвратит расслоение напитка при хранении. Если блендер слабый, сок предварительно остудить.
- Финальное кипячение и розлив. Снова довести до кипения, разлить в тёплые стерильные бутылки и плотно закрутить крышками.
- Остывание. Бутылки перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
Получается ароматный, густой и однородный сок, который можно хранить при комнатной температуре. Благодаря добавлению сока сладкого перца и перемешиванию блендером напиток сохраняет свою текстуру и вкус на протяжении всей зимы.
